Fingertare (Laminaria digitata)

Fingertare (Laminaria digitata) – En smakrik och näringsrik tång från svenska vatten

Fingertare (Laminaria digitata) är en av de enklaste brunalgerna i svenska vatten att känna igen. Den växer främst längs västkusten, där den trivs i starkt strömmande och syrerikt vatten på djup mellan 1 och 20 meter. Dess långa, läderartade blad liknar fingrar, vilket har gett den dess namn. På bilden nedan två plantor av fingertare.

Denna tång är inte bara viktig för ekosystemet – den är också en utmärkt råvara i köket. Smaken är mild, umamirik och med en lätt sälta som passar utmärkt i soppor, grytor och sallader. Fingertare kan ätas färsk, torkad eller rostad, och dess naturliga glutaminsyra gör den till en fantastisk smakförstärkare i matlagning. Dock skall man tänka på att inte äta för mycket av den då den innehåller mycket jod.

Näringsmässigt är fingertare ett riktigt kraftpaket. Den innehåller höga halter av jod, kalcium, magnesium och järn, samt fibrer och antioxidanter. Dessutom är den en naturlig källa till alginater, som kan bidra till en bättre mättnadskänsla och maghälsa.

Vill du använda fingertare i matlagningen? Prova att skära tunna strimlor och blanda i en misosoppa, torka den och mala till ett smakrikt pulver, eller marinera den för en spännande sallad. Oavsett hur du tillagar den är fingertare ett smakrikt och näringsrikt tillskott till den svenska tallriken!

Var man hittar fingertare i Sverige kan du hitta på Artdatabankens sida.

Karragenalg (Chondrus crispus)

Kallas ibland även för karragentång i Sverige

Karragenalg (Chondrus crispus), även kallad irländsk mossa, är en rödalg som växer längs Nordatlanten, särskilt vid Europas och Nordamerikas kust. Den har en platt, gaffelformad struktur och varierar i färg från djup rödbrun till lila och grön beroende på växtplats och exponering för ljus.

Denna alg är känd för sitt rika innehåll av bioaktiva ämnen, inklusive mineraler som jod, magnesium och kalcium, samt för sin höga halt av karragenan – en gelébildande fiber med bred användning som förtjockningsmedel i livsmedelsindustrin.

Som livsmedel kan den ätas i torkad form eller kokas till en gelé som används i desserter, soppor och växtbaserade alternativ till gelatin. Den har också fått ökad uppmärksamhet som en ingrediens i moderna hälsokostprodukter.

Vill du utforska havets resurser och lägga till en naturlig ingrediens i din kost? Karragenalg kan vara ett spännande val!

På Artdatabanken kan du läsa mer om karragenalg och dess förekomst i Sverige. På den sidan finns det även lite mer bilder.

 

Tång TV

Tång TV. Så kom då avsnittet med tång i Barnkanalens "Fiska med Anders" Riktigt kul att vara med....

http://www.svt.se/barnk.../barnplay/fiska-med-anders/2771661

MVH

Joel

Fiska med Anders - Inspelning med SVT, Barnkanalen

Då har man spelat in ett tånginslag med SVT "Fiska med Anders".

Sänds på Barnkanalen ngn gång i vår... 🙂 Det var riktigt kul och dom var trevliga som tusan....

Makrillsoppa med fingertare (Laminaria digitata)

En fin liten entrérätt

du behöver för fyra portioner

200 gram makrillfilé med skinn på
salt
8 röda rädisor delade till fyra klyfto.
7 dl vatten
en 15 cm bit torkad fingertare (Laminaria digitata)
4 matsked vita wine
1 tsk vitvinsvinäger
2 msk schalottenlök fint hackad

- dela makrillfiléerna i tumbreda bitar. Strö över salt och låt stå i en timme eller två
- Tvätta makrillbitarna och lägg i en kastrull med rädisklyftorna, fiingertaren, vin och vatten och koka upp. Ta sedan bort fingertaren för användning igen eller i andra rätter. Minska värmen och låt sjuda i 20 minuter.
- Tillsätt vinäger och salt efter smak.
- Servera i små skålar och strö över salladslök.

Knöltångsterrine (Ascophyllum nodosum)

En god terrine med citrondoftande knöltång är en upplevelse utöver det vanliga.

ca 4 portioner

- ca 5 dl sköljd och rensad knöltång i ca 4-5 cm långa bitar. Observera använd endast de 10 yttersta cm på tångruskan. Knöltång tillväxer i toppen.

Lag:

- strimlat skal från en halv citron

- citronsaft från 1/2 citron

- 1 dl torrt vitt vin

- 1/2 tsk salt

- 1 dl vatten

- lite vitpeppar

Terrinebas:

- 1 1/2 dl mjölk

- 2 gelatinblad

- 100 gr välsmakande vit dessertost (Pröva gärna getost)

- skal från en halv citron (mycket finrivet)

- beroende på ost lite salt.

- sjud knöltången i ca 20 minuter till den är mjuk. Beroende årstid kan det ta längre tid. om du inte kokat dem tillräckligt kan det vara svårt att skära upp terrinen senare.

- terrinebasen ordnar du genom att koka upp mjölken med citronskal och sedan tillsätta de urkramade och blötlagda gelatinbladen.

- mixa den varma lagen med osten i en mixer. Smaka av och tillsätt eventuellt lite salt.

- klä en bröd-//kakform med plastfilm. Lägg i knöltången snyggt och prydligt längs med formen.och häll i den varma terrinemixen.

- knacka formen i kanten så mixen tränger ner till botten av formen.

- täck med plastfilm och låt svalna i kylen. Pressa ner plastfilmen så tången täcks ordentligt.

Servera med lite stenbitsrom och en lagom klick gräddfil.

Lycka till! / Good luck!

MVH

Joel

skink- och tarerullar

Hej,

Det finns inte så många recept på alger och kött men här kommer ett som är helt ok. Detta recept är det första algrecept jag lagat. Jag var 18 år och upptäckte möjligheten attt äta svenska alger på Nordkoster i Bohuslän tillsammans med mina klasskamrater från Ljungskile Folkhögskola.. Det var gott med behövde verkligen koka länge för att bli bra.

Detta behöver du:

10 bitar ( ca 10 ggr 10 cm) av sockertare eller fingertare.
10 skivor med rökt skinka.
ca 1/2 dl god äkta sojasås.
2 msk honung
vatten
10 tandpetare eller bomullssnöre för att forma rulladerna.

Gör så här:

- skölj och klipp lagom stora bitar av algerna. Tänk på att det är bitarna närmast skaftet som är yngst och godast.
- Lägg en skinkskiva på varje algbit och rulla ihop till en rullad. Fäst ihop dem med snöre eller en tandpetare.
- lägg dem i en stekpanna. Täck med vatten och tillför sojasås och honung.
- koka dem långsamt till algerna är möra. kan ta ca 1/2 timma till en hel timma beroende på algernas konsistens. Kolla då och då så de inte är sega.

Passar utmärkt som en spännande entrérätt. Servera med lite flingsalt för den som så önskar.

Lycka till!

mvh

Joel Magnusson