Recept på algchips av skräppetare (Laminária saccharína)

Recept: tångchips av skräppetare (Saccharina latissima)

Krispiga tångchips är ett av de enklaste sätten att börja använda svensk tång i vardagen. Här gör du chips av torkad skräppetare (Saccharina latissima), även kallad sockertång – en brunalg med tydlig umami och mild havston.

Skräppetare är en stor brunalg som växer längs den svenska västkusten. När torkade ark får snabb värme i lite olja blir de frasiga och spröda – ungefär som chips – men med naturlig umami och en lätt sälta.

Snabbt att lyckas:

• Värm försiktigt. För hög värme gör att chipsen lätt bränns och blir beska.
• Stek i korta omgångar. Tången krispar snabbt.
• Salta sist. Tång är ofta redan naturligt salt – smaka först.

---

---

Tångchips – ingredienser

• 2–3 ark torkad skräppetare (Saccharina latissima)
• 1–2 msk neutral olja (rapsolja eller solrosolja)
• Salt efter smak (börja försiktigt)
• Skalade sesamfrön (valfritt)

Gör så här

1. Värm oljan i en stekpanna på låg till medelhög värme.
2. Bryt eller klipp skräppetaren i mindre bitar (chipsstorlek).
3. Lägg ner bitarna i pannan. De krispar snabbt och blir mörkare.
4. Vänd snabbt och ta upp när de är spröda – de ska inte få bränd yta.
5. Låt rinna av på hushållspapper.
6. Salta lätt och strö ev. över sesamfrön medan chipsen fortfarande är varma.

Variationer (snabba idéer):

• Sesam + soja: droppa ett par droppar japansk soja över färdiga chips (mycket lite räcker).
• Chili: ett stänk chiliflakes eller cayenne efter stekning.
• Syra: finrivet citronskal över varma chips för “hav & citrus”.

---

Vanliga frågor om tångchips

Vilken tång passar bäst till tångchips?

Skräppetare (Saccharina latissima) är ett av de mest lättanvända alternativen eftersom den säljs i ark och blir krispig snabbt. Även andra “ark-liknande” torkade brunalger kan fungera, men börja gärna med skräppetare/sockertång.

Varför blir chipsen beska eller brända?

Vanligaste orsaken är för hög värme eller att tången får ligga någon sekund för länge. Sänk värmen och stek i mindre omgångar. Tångchips ska “poppa till” och bli spröda, inte mörkbruna med brända kanter.

Behöver jag salta tångchips?

Ofta räcker det med lite eller ingen extra salt eftersom tång har naturlig sälta. Smaka först, salta sedan lätt om det behövs.

Kan man göra tångchips i ugn eller airfryer?

Ja, ibland – men resultatet varierar mellan ugnar och olika tjocklek på arken. Stekpanna ger oftast mest kontroll. Om du testar ugn: låg temperatur och kort tid, och håll koll så att de inte bränns.

Hur förvarar jag tångchips?

Tångchips är bäst nygjorda. Om du vill spara dem: låt svalna helt och lägg i lufttät burk. Om de mjuknar kan du “krispa” dem snabbt igen i torr panna.

---

Fler recept med skräppetare (Saccharina latissima)

• Rullader med skräppetare eller fingertare med rökt skinka
• Inlagd skräppetare

Ett av de mest lättillgängliga recepten för dig som vill börja äta svensk tång.

Vill du se fler veganska recept finns denna guide till veganska recept med svensk tång på bloggen.

Först publicerad mars 2007. Uppdaterad 5 mars 2026.

MVH

Joel Magnusson