Citronmarinerad havssallat – ett friskt tillbehör till lax och klyftpotatis
Havssallat (Ulva lactuca) är en tunn, grön och mild tång som passar mycket bra som ett friskt tillbehör till fisk. I det här enkla receptet kombineras färsk havssallat med citron, dill, dijonsenap och olivolja.
Resultatet blir ett friskt, lätt syrligt och smakrikt tillbehör som passar särskilt bra till stekt lax och klyftpotatis. Citronen och dillen lyfter laxen samtidigt som havssallaten bidrar med mild havssmak och en spännande struktur.
Receptet tar bara omkring tio minuter att göra och är ett enkelt sätt att använda svensk ätlig tång i vardagsmatlagningen.
Citronmarinerad havssallat – 2 portioner
Ingredienser
- 1–1,5 dl färsk havssallat (Ulva lactuca), lätt packad
- 1 msk extra jungfruolivolja
- 1–2 tsk färskpressad citronjuice
- 1/2 tsk finrivet citronzest
- 1 msk finhackad färsk dill
- 1/2 tsk dijonsenap
- 1/2 tsk honung eller lönnsirap, valfritt
- Nymalen svartpeppar
- Eventuellt en mycket liten nypa salt
Gör så här
-
Skölj havssallaten
Skölj havssallaten noggrant i kallt vatten. Färsk havssallat kan innehålla både sand och havssalt, så skölj gärna i flera vatten. -
Låt rinna av
Låt havssallaten rinna av ordentligt. Om den känns mycket salt kan du låta den ligga några minuter i kallt vatten och därefter skölja den igen. -
Förbered havssallaten
Riv eller skär havssallaten i lagom stora bitar. Den behöver inte finhackas. -
Gör citronmarinaden
Vispa ihop olivolja, citronjuice, citronzest och dijonsenap. Tillsätt eventuellt lite honung eller lönnsirap om du vill balansera citronens syra med en lätt sötma. -
Blanda med havssallaten
Vänd försiktigt ner havssallaten och den finhackade dillen i citronmarinaden strax före servering. -
Smaka av
Krydda med nymalen svartpeppar. Smaka innan du tillsätter salt eftersom havssallaten ofta har en naturlig sälta.
Servera havssallaten till stekt lax
Servera den citronmarinerade havssallaten direkt tillsammans med en bit stekt lax och nyrostad klyftpotatis.
Den friska citronen balanserar den feta laxen, medan dill och havssallat ger rätten en tydligt nordisk karaktär.
Havssallaten kan serveras som en liten sallad bredvid fisken eller läggas direkt ovanpå den stekta laxen. Den passar även bra till annan stekt eller grillad fisk.
Variation – havssallat med rödlök och kapris
Vill du ge salladen lite mer smak kan du även tillsätta:
- 1–2 msk mycket finhackad rödlök
- 1 tsk kapris
Kapris, citron och rödlök passar bra tillsammans med både lax och havssallat och ger tillbehöret en något kraftigare och mer pikant smak.
Vad är havssallat?
Havssallat (Ulva lactuca) är en grönalg som förekommer längs svenska kuster. Den känns igen på sina tunna, gröna och bladliknande delar som kan påminna om vanlig sallad.
Den relativt milda smaken gör havssallat till en intressant tång för den som vill börja laga mat med alger. Den kan användas färsk eller torkad och passar bland annat i sallader, soppor, bröd och som tillbehör till fisk.
Just i kalla sallader och tillbehör kommer havssallatens gröna färg och mjuka havssmak särskilt väl till sin rätt.
Vanliga frågor om havssallat i matlagning
Kan man äta havssallat rå?
Ja, havssallat kan användas rå i exempelvis sallader och kalla tillbehör. Den bör sköljas noggrant före användning.
Hur smakar havssallat?
Havssallat har vanligtvis en mild, frisk och lätt havssalt smak. Den är mindre kraftig i smaken än många större brunalger och kan därför kombineras med många andra råvaror.
Passar havssallat till lax?
Ja. Havssallat passar mycket bra till lax, särskilt tillsammans med citron, dill, dijonsenap och andra smaker som traditionellt används till fet fisk.
Kan man använda torkad havssallat?
Ja. Torkad havssallat kan blötläggas i kallt vatten tills den mjuknar. Låt den därefter rinna av ordentligt innan den blandas med citronmarinaden.
Måste man salta havssallat?
Inte nödvändigtvis. Färsk havssallat kan ha kvar en naturlig sälta. Smaka därför alltid på den färdiga salladen innan ytterligare salt tillsätts.
Ett enkelt sätt att laga mat med svensk tång
Att laga mat med tång behöver inte vara komplicerat. Havssallat är ett bra exempel på en alg som kan användas på ungefär samma sätt som en vanlig bladgrönsak.
Med citron, dill, dijonsenap och lite god olivolja får man ett enkelt tillbehör där havssallatens egen smak fortfarande får stå i centrum.
Till stekt lax och klyftpotatis bidrar havssallaten med både friskhet, färg och en tydlig smak av havet.
Fler recept med havssallat
Läs mer om havssallat och att skörda tång
Läs även: Hur du skördar och förvarar tång
Havssallat kan ibland förväxlas med andra gröna alger. Läs mer här: Havssallat eller tarmalg – så ser du skillnaden
Joel Magnusson
Kommentarer