Kall lasagne med alger

Kall lasagne med havssallat, räkor och citron – en havsinspirerad förrätt

Letar du efter en unik och elegant förrätt till sommarens bjudningar? Denna kalla lasagne med havssallat (Ulva lactuca), räkor och frisk citron är både smakrik, vacker och full av havsnära karaktär. Det är en rätt som går fint att förbereda i god tid och som samtidigt visar hur ätliga alger kan användas i modern nordisk matlagning.

Havssallat är en av de mest användbara gröna algerna i köket. Den har mild smak, fin färg och passar utmärkt i kalla rätter. Tillsammans med räkor, gurka, citron och en krämig fyllning blir den här lasagnen en ovanlig men mycket tillgänglig entrérätt.

Foto: Joel Magnusson

Recept: kall lasagne med havssallat och räkor

Detta är ett ovanligt recept där havssallat får ta plats i en kall, lagerbyggd rätt med tydlig sommarkänsla. Lasagneplattorna ger struktur, räkorna bidrar med sälta och fyllighet, och citronen lyfter hela rätten. Det är ett utmärkt recept för dig som vill bjuda på något nytt men ändå lätt att tycka om.

Ingredienser (4 portioner som förrätt)

– 5 kalla, kokta och väl avrunna lasagneplattor

Fyllning:

– 2 dl finhackad havssallat eller annan grönalg (eller 1,5 dl förvälld rödsallat)
– 15 cm gurka
– 1 liten finhackad silverlök
– 2 msk citronsaft
– 1 msk finrivet citronskal, endast det gula
– 0,5 dl majonnäs, gräddfil eller crème fraîche
– ca 200 g skalade, finhackade räkor

Så här gör du

1. Rensa och skölj algerna noggrant.
2. Skala och grovriv gurkan. Pressa ur vätskan med hushållspapper eller en ren kökshandduk.
3. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål.
4. Varva fyllningen tunt mellan lasagneplattorna.
5. Täck med plastfolie och låt stå kallt i några timmar så att rätten sätter sig.

Vid servering: skär upp i portionsbitar, gärna som “tårtbitar”, och toppa med kallpressad rapsolja, lite flingsalt, rom och finhackad gräslök.

Tips för bästa resultat

Se till att både räkor och lök är riktigt finhackade. Annars håller lasagnen ihop sämre när du skär upp den. Det är också viktigt att gurkan pressas ordentligt, så att fyllningen inte blir för lös.

Vill du ha ännu tydligare havskaraktär kan du öka mängden havssallat något. För en mildare version kan du låta citronen dominera lite mer och hålla igen på algerna.

Servering

Den här rätten passar mycket bra som somrig förrätt, gärna på en buffé eller som första rätt i en middag med fisk- eller skaldjurstema. Den är också praktisk eftersom den kan göras i förväg och tas fram kall vid servering.

En mycket spännande och oväntad havsdoftande förrätt.

Vanliga frågor om kall lasagne med havssallat

Vad är havssallat?

Havssallat (Ulva lactuca) är en grönalg med mild smak och tunn, bladlik form. Den passar mycket bra i kalla rätter, sallader och lättare förrätter.

Kan man använda annan tång än havssallat?

Ja. Du kan använda annan grönalg eller förvälld rödsallat. Smaken och färgen förändras något, men rätten fungerar fortfarande bra.

Kan man förbereda rätten i förväg?

Ja, det är faktiskt en av rättens stora fördelar. Den mår bra av att stå kallt några timmar innan servering så att den sätter sig.

Hur får man lasagnen att hålla ihop bättre?

Finhacka räkor och lök ordentligt och pressa ur vätskan ur gurkan noggrant. Då blir fyllningen fastare och lättare att skära snyggt.

Kan man göra en version utan räkor?

Ja, det går att prova en vegetarisk variant med mer alg, extra citron och en fylligare krämig bas. Men originalet med räkor ger tydlig havskaraktär.

Fler recept med havssallat (Ulva lactuca)

• Recept på en liten sallad med morötter och havssallat

Läs mer om havssallat (Ulva lactuca) och hur du känner igen den här

Och vill du lära dig mer om att äta olika arter av svensk tång hittar du en bra guide här.

Lycka till! Tång är gott!

MVH

Joel Magnusson

🗓️ Först publicerad enligt min gamla blogg augusti 2010 – uppdaterad 12 mars 2026