Havssallat - Ulva lactuca
Ulva lactuca, allmänt känd som salladstång eller havssallat, är en grön makroalg inom divisionen Chlorophyta. Den förekommer globalt i tempererade till subtropiska marina miljöer, ofta på klippor, stenar eller andra hårda substrat i det eulittorala och sublittorala zonerna. Den är tunn, genomskinlig och har ett bladlikt thallus som ofta uppträder i löst böljande, rundade former med vågiga kanter.
Cellerna är arrangerade i två lager med ett välutvecklat kloroplastsystem som möjliggör effektiv fotosyntes även vid låga ljusnivåer. Arten är tolerant mot varierande salthalt och återfinns ofta i näringsrika kustmiljöer där den kan ingå i blomningar vid eutrofiering.
Näringsinnehåll per 100 g färsk vikt (cirka-värden):
-
Energi: 25–35 kcal
-
Protein: 1.5–2.5 g
-
Fett: 0.2–0.5 g
-
Kolhydrater: 3–6 g
-
Fibrer: 1–3 g
-
Vitamin A (som β-karoten), vitamin C, vitamin B12 (i mycket små mängder), folat
-
Mineraler: Jod (upp till 300 µg), kalcium (70–100 mg), magnesium, järn, zink
Tack vare dess höga halter av mikronäringsämnen och antioxidanter används Ulva lactuca både som livsmedel i vissa kustkulturer och i modern växtbaserad kosthållning, samt i bioteknologiska tillämpningar som bioindikator och gödningsmedel.
Passar perfekt till att använda i någon sallad och är med sin milda och mycket goda smak en utmärkt nybörjaralg.
Recept med havssallat (Ulva lactuca)
MVH
Joel Magmusson
Inga kommentarer :
Skicka en kommentar