Skräppetare (Saccharina latissima)
Systematik:
- Familj: Laminariaceae
-
Släkte: Saccharina
-
Art: Saccharina latissima
Beskrivning av skräppetare (Saccharina latissima)
Skräppetare är en stor och bred brunalgsart som brukar ha en storlek om upp mot 1.5 meter meter lång. Den kan dock bli längre. Skaftet brukar vara 10-20 cm lång och någon cm i diameter. Den har ett långt, slätt och bandformat bålblad (lamina) med vågig kant och tydlig mittnerv. Färgen är vanligtvis gulbrun till mörkbrun, och ytan känns slemmig. Den fäster sig mot hårt underlag med hjälp av en fästskiva och ett kraftigt, trådlikt skaft (stipes).Namnet "skräpptare" kommer från dess likhet med skräp (tång och sjögräs) som samlas vid strandkanten, men det är en mycket värdefull art både ekologiskt och ekonomiskt. Ibland kallas skräppetare för sockertång. Namnet "sockertång" syftar inte på att tången smakar sött, utan snarare på att den innehåller lösliga sockerarter, särskilt mannitol och laminarin. När skräppetaren torkar kan dessa ämnen kristalliseras på ytan och ge ett lite vitt, sockrigt skimmer – därav namnet.
Habitat och växtplats
Skräppetare växer på 0,5 till 30 meters djup, helst på steniga bottnar där vattnet är kallt, näringsrikt och strömmande. Den trivs bäst i områden med hög salthalt, god ljusgenomsläpplighet och låg konkurrens från fintrådiga alger.Var hittar du skräppetare i Sverige?
I Sverige förekommer skräppetare främst längs västkusten och i de salta delarna av norra Öresund. Den är sällsynt eller frånvarande i Östersjöns bräckta vatten eftersom den inte tål låg salthalt. Lokalt är den vanlig i skyddade vikar och vid branta klippstränder ner till flera meters djup.Utbredning i övriga världen
Skräppetare är en nordlig atlantisk art och förekommer längs Europas kuster från Biscayabukten upp till Barents hav, inklusive Storbritannien, Island och Norge. På andra sidan Atlanten finns den från New England upp till Grönland och Labrador.
Användning
Skräppetare används som livsmedel, särskilt i Asien, men intresset växer även här i Sverige och övriga Europa för dess umamirika smak och näringsinnehåll. Den är rik på många mineraler, alginater, fukoidaner och antioxidanter. Den innehåller även vitamin K1 samt en del olika B vitaminer. Den används också bl.a. inom kosmetik, gödselproduktion men även i djurfoder.
Recept med skräppetare
🗓️ Först publicerad enligt min gamla blogg oktober 2007 – uppdaterad april 2025
Kommentarer