Musselsoppa med knöltång, lök och persilja

Musselsoppa med knöltång, lök och persilja – med en modern twist

Ingredienser (4 portioner):

• 1 kg färska blåmusslor (gärna med skal)

• 1 gul lök, finhackad

• 1 schalottenlök, finhackad

• 2 msk kallpressad rapsolja

• 1 dl vitt vin (kan ersättas med äppelmust för alkoholfritt)

• 6 dl vatten

• 1/2 dl torkad knöltång (Ascophyllum nodosum), sköljd och grovhackad

• 1 liten näve färsk bladpersilja, grovhackad

• 1/2 tsk fänkålsfrö (twist)

• 1 krm citronzest (twist)

• 1 msk havregrädde (eller annan växtbaserad grädde – twist, valfri)

• Salt & svartpeppar efter smak

Gör så här:

1. Rensa musslorna noggrant. Kassera de som inte stänger sig vid lätt knackning.

2. Fräs den gula och schalottenlöken mjuk i rapsolja i en stor kastrull, utan att den tar färg.

3. Tillsätt fänkålsfrö och knöltång och fräs i ytterligare en minut tills det doftar hav och anis.

4. Häll i vinet (eller äppelmust), vatten och citronzest. Låt koka upp.

5. Lägg i musslorna, sätt på lock och låt sjuda i 4–5 minuter tills musslorna öppnat sig.

6. Plocka ut musslorna med hålslev.

7. Mixa soppan slät med stavmixer om du vill (valfritt) och rör i havregrädde. Smaka av med salt och peppar.

8. Lägg tillbaka musslorna (med eller utan skal) och toppa med färsk persilja.

Lite fler spännande recept med knöltång

• Sallad med knöltång
• Ett spännande recept på en terrine med knöltång
• Trevligt recept på en god marinerad knöltång

Lycka till med denna fina spännnde musselsoppa med knöltång

MVH

Joel Magnusson