Terrine med knöltång, citron och getost – serverad med stenbitsrom
Här kommer ett recept på en läcker och unik terrine med citrondoftande knöltång är en smakupplevelse utöver det vanliga – perfekt som förrätt eller på buffébordet. Serveras med stenbitsrom och gräddfil för en havsnära touch.
Ingredienser (ca 4 portioner)
Knöltång:
-
ca 5 dl sköljd och rensad knöltång (endast de 10 yttersta cm av tångruskan), klippt i 4–5 cm långa bitar
Lag till knöltång:
-
Strimlat skal från 1/2 citron
-
Saft från 1/2 citron
-
1 dl torrt vitt vin
-
1 dl vatten
-
1/2 tsk salt
-
Lite vitpeppar
Terrinebas:
-
1 1/2 dl mjölk
-
2 gelatinblad
-
100 g välsmakande vit dessertost (gärna getost)
-
Finrivet skal från 1/2 citron
-
Eventuellt lite salt
Så här gör du:
-
Koka knöltången:
Sjud i lagen i ca 20 minuter tills tången är mjuk. Beroende på årstid kan koktiden bli längre. Otillräckligt tillagad tång kan göra terrinen svår att skära. -
Förbered terrinebasen:
Koka upp mjölken med det finrivna citronskalet. Tillsätt de blötlagda och urkramade gelatinbladen. -
Mixa:
Mixa den varma mjölkblandningen med osten till en slät mix. Smaka av och tillsätt eventuellt lite salt beroende på ostens sälta. -
Montera terrinen:
Klä en avlång bröd- eller kakform med plastfilm. Lägg knöltången jämnt längs formen. Häll över den varma ost- och gelatinmixen. Knacka försiktigt formen så vätskan tränger ner. -
Kyl:
Täck med plastfilm och låt svalna i kylen i minst några timmar. Tryck ner plasten så att tången täcks ordentligt. -
Servera:
Skär terrinen i skivor och servera med en klick gräddfil och lite stenbitsrom.
Tips:
-
Knöltång hittar du längs västkusten, särskilt i Bohuslän. Skörda hållbart – endast toppen tillväxer!
-
Terrinen passar utmärkt på midsommar, nyår eller som ett vegetariskt inslag med smak av havet.
Inga kommentarer :
Skicka en kommentar