Upplagd av
Joel Magnusson
på
- Hämta länk
- X
- E-post
- Andra appar
Varm potatis- och knöltångssallad med dijondressing
En smakrik och mättande sallad där svensk knöltång möter varm potatis, dijonsenap och rostade solrosfrön.
Det här är ett fint exempel på hur knöltång (Ascophyllum nodosum) kan användas i modern vardagsmat. Den varma potatisen tar upp dressingen väl, medan knöltången tillför umami och en lätt havston som passar mycket bra tillsammans med senap, rödlök och färska örter.
Rätten fungerar både som lätt huvudrätt och som en lite mer spännande sidorätt till annan mat. Den är dessutom helt vegansk.
AI-genererad bild
Ingredienser (2 portioner som huvudrätt eller 4 som sidorätt)
Bas:
- 600 g små fasta potatisar
- 2 msk torkad knöltång (eller 20 g färsk, rensad)
- 1 rödlök, tunt skivad
- 1/2 zucchini, tunt skivad eller hyvlad
- 1 dl solrosfrön
- 1 msk rapsolja (eller olivolja för mer pepprighet)
- Färsk persilja eller dill, hackad
Dressing:
- 2 tsk dijonsenap
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 1 msk kallpressad rapsolja
- 1/2 tsk agavesirap (valfritt)
- 1 liten vitlöksklyfta, riven
- Svartpeppar efter smak
Gör så här
- Förbered knöltången
Om du använder torkad knöltång, blötlägg den i ljummet vatten i cirka 15 minuter, häll sedan av och skölj noggrant. Om du använder färsk knöltång, skölj mycket väl i kallt vatten och klipp i mindre bitar. För mildare smak kan du koka den i 2 minuter och sedan hälla av vattnet. - Koka potatisen
Koka potatisarna med skal tills de är precis mjuka. Häll av och låt dem ånga av ett par minuter. Dela dem i halvor om de är större än munsbitar. - Rosta solrosfröna
Hetta upp en torr stekpanna och rosta solrosfröna tills de blir gyllenbruna. Lägg åt sidan. - Stek grönsaker och knöltång
Värm oljan i samma panna och fräs rödlök och zucchini ett par minuter. Tillsätt den förberedda knöltången och låt fräsa kort. Salta mycket lätt om du vill. - Gör dressingen
Blanda dijonsenap, äppelcidervinäger, kallpressad rapsolja, agavesirap, vitlök och svartpeppar i en liten skål. - Blanda och servera
Blanda varm potatis, stekta grönsaker, knöltång och dressing i en stor skål. Toppa med rostade solrosfrön och färska örter.
Tips
- Knöltång innehåller naturligt glutamat och ger rätten en tydlig umamieffekt – särskilt gott tillsammans med senap och rostade smaker.
- Vill du ha mer protein kan du toppa salladen med ångade edamamebönor eller skivade marinerade tofu.
- Knöltångens smak kan dra lite åt rökta toner. Därför passar en liten nypa rökt paprika i dressingen mycket fint om du gillar det.
Vanliga frågor
Hur smakar knöltång?
Knöltång har en kraftig havston och tydlig umami. Den kan ibland påminna lite om rökt te eller rökta musslor i smaken.
Kan jag använda annan tång än knöltång?
Ja, men smaken blir annorlunda. Skräppetare eller fingertare fungerar också bra, men knöltång ger just denna rätt en särskilt djup och robust karaktär.
Fungerar rätten kall också?
Ja, men den är allra godast ljummen eller varm, när potatisen fortfarande suger upp dressingen fint.
Passar detta som vegansk huvudrätt?
Ja, särskilt om du serverar den med extra baljväxter eller tofu för mer protein.
Fler recept med knöltång
Här är vår startsida till svensk tång som mat:
Guide till att plocka och äta svensk tång
Lycka till i tångköket!
MVH
Joel Magnusson
Först publicerad på bloggen 25 maj 2025 – uppdaterad 12 mars 2026
Kommentarer