Ugnsrostad potatis med torkad skräppetare

Ugnsrostad potatis med skräppetare – enkel vardagsmat med smak av havet

Foto: Reino Virtanen

Att kombinera potatis med tång är ett av de enklaste sätten att börja använda svensk tång i matlagning. I detta recept får torkad skräppetare (Saccharina latissima) ge en naturlig umamismak som påminner om buljong – helt utan tillsatser.

Resultatet blir en rustik och smakrik rätt som passar lika bra som tillbehör som egen rätt. Perfekt för dig som vill utforska ätlig tång i Sverige.

👉 Se guiden till ätlig tång i Sverige

---

Ingredienser

• 500 g potatis
• 2 msk torkad skräppetare
• Salt (valfritt)
• Svartpeppar
• Smör eller veganskt alternativ

---

Så gör du

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skölj potatisen noggrant och dela i mindre bitar.
3. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper.
4. Strö över skräppetaren jämnt.
5. Krydda med svartpeppar och eventuellt lite salt.
6. Rosta i ugnen i cirka 30–35 minuter.
7. Servera med en klick smör eller veganskt alternativ.

---

Tips

• Skräppetare innehåller naturligt jod – salta därför försiktigt.
• Vill du ha mer krispighet, rör om potatisen efter halva tiden.
• Fungerar utmärkt med olivolja istället för smör för en helt vegansk rätt.

---

Varför fungerar detta så bra?

Skräppetare är rik på glutaminsyra, vilket ger en naturlig umamismak. När den rostas tillsammans med potatisen frigörs smaker som gör rätten fylligare och mer komplex – utan att du behöver använda buljong eller andra smakförstärkare.

---

FAQ – potatis med tång

Smakar det mycket hav?

Nej, smaken blir mild och rund – mer som en naturlig buljongton än tydlig “havssmak”.

Kan man använda färsk skräppetare?

Ja, men då behöver du hacka den fint och eventuellt minska mängden något.

Är detta ett veganskt recept?

Ja, om du väljer ett veganskt alternativ till smör.

---

Fler recept med skräppetare (Saccharina latissima)

• Recept på chips av tång? De är riktigt goda.
• Rullader på skinka och skräppetare (Saccharina latissima) kan vara en intressant huvudrätt
• Kryddblandning med tång. Exempelvis kan du använda skräppetare.

Läs mer: Guide till svensk tång att plocka och äta

Lycka till! Svensk tång är gott!

Joel Magnusson

🗓️ Först publicerad 1 april 2026