Gryta med karragenalg (Chondrus crispus)

Karragenalg i gryta – en smak från Irland med modern twist

I Skottland och på Irland har Chondrus crispus, ofta kallad irländsk mossa (Irish moss), använts i generationer – både som mat och huskur. I äldre litteratur finns recept med karragenalg som går flera hundra år tillbaka i tiden. Här kommer en soppa som bär på tradition – men med en modern, rustik touch.

Ingredienser för 4 personer:

• ¼ kopp torkad karragenalg (Irish moss)

• 1,5 liter vatten

• 3 burkar kikärtor (eller annan böna du gillar)

• 1 stjälk selleri

• 5–6 morötter, slantade

• 1 palsternacka, slantad

• 1 msk havssalt

• 2 msk äkta soja

• ½ tsk grovmalen svartpeppar

• 1 krm malen chilipeppar

• Ett par kvistar färsk timjan

• 1 dl vitt vin

Gör så här:

1. Blötlägg karragenalgen i kallt vatten i ca 30 minuter. Skölj och finhacka den.

2. Lägg samtliga ingredienser, utom kikärtorna, i en stor kastrull.

3. Låt soppan koka försiktigt i 30–40 minuter, tills rotsakerna är mjuka.

4. Tillsätt de sköljda kikärtorna och låt dem bli varma precis innan servering.

Serveringstips:

Ett gott lantbröd med en vällagrad ost smakar utmärkt till den här soppan.

Text och foto: Joel Magnusson

P.S. Karragenalgen på bilden har jag köpt torkad på Irland D.S.