Senaste inlägget

tång som mat i Skottland och på Shetlandsöarna - forntid till nutid

Upplagd av
0

Litteratur om att äta svensk tång

Upplagd av

Litteratur om makroalger – svensk tång som mat

AI-genererad bild av en rustik gammal bok på ett rustikt träbord med herbarieark med pressad tång bredvid, som symboliserar litteratur om makroalger och svensk tång som mat.
ai genererad bild

Här samlar jag böcker och rapporter som är användbara när du vill fördjupa dig i att äta tång och andra makroalger. Många arter som finns vid svenska kuster förekommer också i andra länder, vilket gör att litteratur från t.ex. Storbritannien, Irland, Norge och Japan ofta är relevant även här.

Kokböcker och matlagning med tång och alger

Här är titlar som främst fokuserar på matlagning, praktisk användning och inspiration.

Arasaki, Seibin & Teruko (1983). Low Calorie, High Nutrition – Vegetables From the Sea. Japan Publications, Inc., Tokyo. (190 sidor)
En japansk klassiker som presenterar tångens näringsvärde och användning i vardagsmat. Lättillgänglig och saklig.

Boken Low Calorie, High Nutrition – Vegetables From the Sea av Arasaki & Arasaki, fotograferad liggande på ett träunderlag.

Bakkevik, Sverre (1994). Tang og tare på Tungenes. Randaberg, Conoco Norway Inc.

Bird, Fiona (2019). Seaweed in the Kitchen. Prospect Books, London. (240 sidor)
En inspirerande och vackert illustrerad kokbok som visar hur man kan använda tång i vardagsmatlagning – från snacks till efterrätter. Mycket fokus på Skottland och de skotska öarna.

Framsidan av boken "Seaweed in the Kitchen" av Fiona Bird, en kokbok om hur man lagar mat med tång.

Bradford, Peter & Montse (1985). Cooking with Sea Vegetables. Thorsons Publishing Group, New York.
En tidig inspirationskälla som visar hur tång och andra alger kan användas i köket.

Boken Cooking with Sea Vegetables av Peter och Montse Bradford, fotograferad liggande på en äldre träkista.

Cooksley, Valerie Gennari (2007). Seaweed – Nature’s Secret to Balancing Your Metabolism, Fighting Disease, and Revitalizing Body & Soul. Stewart, Tabori & Chang, New York.

Davies, Gilli & Jones, Huw (2016). Flavours of Wales – The Seaweed Cookbook. Geaffeg Limited, Carmarthenshire.
Fakta, recept och inspiration med tydlig utgångspunkt i Wales.

Omslaget till boken Flavours of Wales – The Seaweed Cookbook, fotograferad på träunderlag.

Ellis, Lesley (1998). Simply Seaweed – Tempting Recipes for Samphire, Seaweed and Sea Vegetables. Grub Street, London. (85 sidor)
En charmig kokbok med lockande recept på tång och andra makroalger – praktisk och inspirerande.

Boken Simply Seaweed – Tempting Recipes for Samphire, Seaweed and Sea Vegetables av Lesley Ellis, fotograferad liggande på en träbänk.

Erhart, Shep & Cerier, Leslie (2001). Sea Vegetable Celebration. Book Publishing Company, Summertown, Tennessee, USA.

Fortner, Heather J. (1978). The Limu Eater – A Cookbook of Hawaiian Seaweed. Sea Grant Miscellaneous Report, UNIHI-SEAGRANT-MR-79-01.

Garza, Dolly (2005). Common Edible Seaweeds in the Gulf of Alaska. Alaska Sea Grant College Program, Fairbanks, Alaska.

Gusman, Jill (2003). Vegetables from the Sea – Everyday Cooking with Sea Greens. HarperCollins, New York.

Gustavsson, Ulla (1984). Ätliga havsalger. Göteborgs universitet, avd. för marin botanik.

Hanson, Larch (u.å.). Edible Sea Vegetables of the New England Coast: A Forager’s Guide with Recipes. Maine Seaweed, LLC.

Lundin, Kennet (2022). Sjömat – Den ätbara mångfalden i havet. Ekström & Garay, Lund. (150 sidor)
Marinbiologen Kennet Lundin guidar läsaren genom havets skafferi, med fokus på hållbarhet, biologisk mångfald och smak.

Framsidan av boken "Sjömat – Den ätbara mångfalden i havet" av Kennet Lundin (2022).

Houston, Fiona & Milne, Xa (2008). Seaweed and Eat It – A Family Foraging and Cooking Adventure. Virgin Books, London.

Madeira, Crystal June (2007). The New Seaweed Cookbook – A Complete Guide to Discovering the Deep Flavors of the Sea. North Atlantic Books, Berkeley.

Madlener Cooper, Judith (1977). The Sea Vegetable Book. Clarkson N. Potter Inc./Publishers, New York. (280 sidor)
En pionjärbok om ätliga makroalger med recept, näringsinformation och kulturhistoria.

Framsidan av boken The Sea Vegetable Book av Judith Cooper Madlener.

McConnaughey, Evelyn (1985). Sea Vegetables – Harvesting Guide & Cookbook. Naturegraph Publishers, Happy Camp, USA. (235 sidor)
Handfasta tips om skörd och tillagning – särskilt relevant för arter från den amerikanska västkusten (t.ex. Oregon).

Framsidan av boken Sea Vegetables – Harvesting Guide & Cookbook av Evelyn McConnaughey (1985).

Mouritsen, Ole G (2010). Tang-Grøntsager fra havet. Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck, Köpenhavn.

Omslaget till Tang-Grøntsager fra havet av Ole G. Mouritsen.

Phillips, Roger (1983). Wild Food. Pan Books, London.

Rhatigan, Prannie (2009). Irish Seaweed Kitchen. Booklink, Co Down, Ireland. (260 sidor)
Recept, näringsfakta och berättelser – en varm introduktion till tång i det irländska köket.

Framsidan av boken Irish Seaweed Kitchen av Prannie Rhatigan, fotograferad liggande på ett träunderlag.

Rhoads, Sharon Ann (1978). Cooking with Sea Vegetables. Autumn Press Inc., Brookline, Massachusetts.

Surey-Gent, Sonia & Morris, Gordon (1987). Seaweed: A User’s Guide. Whittet Books, Suffolk. (160 sidor)
Praktisk handbok för att känna igen, samla och använda ätliga alger, särskilt relevant för europeiska kuster.

Framsidan av boken Seaweed: A User’s Guide av Sonia Surey-Gent och Gordon Morris.

Warwick-Evans, Caroline & Van Berkel, Tim (2020). The Seaweed Cookbook – A Guide to Edible Seaweeds and How to Cook with Them. Lorenz Books, London. (280 sidor)
Lättillgänglig guide till ätliga tångsorter, med recept och tips från brittiska kusten (Cornwall).

Framsidan av boken "The Seaweed Cookbook" av Caroline Warwick-Evans och Tim van Berkel.

Artbestämning, fältguider och checklistor

När du vill hitta rätt art på rätt plats (och lära dig skillnaderna mellan snarlika arter) är dessa särskilt värdefulla.

Nielsen, Ruth (1999). Danske Havalger 2 – Bestemmelsenøgler til slægter af makroalger (rödalger, brunalger, gröna alger). Miljø- og Energiministeriet / Skov- og Naturstyrelsen.

Tolstoy, Anna & Willén, Torbjörn (1997). Preliminär checklista över makroalger i Sverige. ArtDatabanken, SLU, Uppsala.

Tolstoy, Anna & Österlund, Katrin (2003). Alger vid Sveriges östersjökust. ArtDatabanken, SLU, Uppsala.

Ursing, Björn (1962). Svenska växter i text och bild – Kryptogamer. Rotogravyr, Stockholm. (500 sidor)
En klassiker med vackra illustrationer och kortfattade beskrivningar av Sveriges alger, mossor och svampar.

Foto på framsidan av Björn Ursings bok Svenska växter i text och bild – Kryptogamer (1962).

Kulturhistoria – alger som mat i Norden

För dig som vill förstå hur (och om) alger och tång har använts traditionellt i nordiska sammanhang.

Svanberg, Ingvar (1998). Människor och växter – Svensk folklig botanik – från ag till örtbad. Bokförlaget Arena, Stockholm.

Aarseth, Bjørn m.fl. (red.) (1974). Tang og tare – viktig naturresurs. Ottar, Universitetsforlaget, Tromsø/Oslo.

Övrig fördjupning om makroalger

Chapman, V. J. (1949). Seaweeds and Their Uses. Pitman Publishing Corporation, New York.

Recept med svensk tång

Detta är en bra början om du vill lära dig mer om att plocka och äta svensk tång

Komplett guide till några ätliga arter av tång du kan hitta i Sverige

Kommentarer

Skicka en kommentar