Bruntång ändrar färg vid tillagning – från brun till grön
När man kokar eller steker bruntång, som till exempel knöltång, sker en tydlig färgförändring. I början blir tången grön, för att sedan mörkna igen till en brunaktig nyans. Denna färgförändring är helt naturlig och ofarlig.
Bruntång, eller mer korrekt brunalger, är en grupp marina alger som omfattar många ätbara arter, bland annat knöltång (Ascophyllum nodosum) som på bilden, samt skräppetare (Saccharina latissima) och fingertare ( Laminaria digitata). Dessa makroalger används allt oftare inom nordisk matlagning tack vare sin unika smak och näringsprofil.
Lite coolt när man lagar mat med brun tång....
Alla måste vara med i köket...
Några recept med knöltång
- Här ett trevligt recept med knöltång - En knöltångsterrine
- Eller varför inte en blåmusselsoppa med knöltång?
Lycka till i tångköket!
Joel
