Dillisk Champ – ett traditionellt irländskt tångrecept med rödsallat (Palmaria palmata)
Om du är nyfiken på hur man kan laga traditionell husmanskost med tång – prova då denna irländska klassiker: Dillisk Champ. Huvudingrediensen är Palmaria palmata, en rödalg som går under olika namn beroende på var man befinner sig: dillisk på Irland, dulse i stora delar av den engelskspråkiga världen, och söl på Island. På svenska kallar vi den oftast för rödsallat.
Här är mitt favoritrecept – värmande, krämigt och fullt av havets umami:
Ingredienser:
-
4–5 potatisar
-
10 g torkad rödsallat (Palmaria palmata), klippt i mindre bitar
-
½ hackad röd lök
-
1 dl mjölk eller kaffegrädde
-
1 msk smör
-
Salt och svartpeppar efter smak
Så här gör du Dillisk Champ:
-
Koka potatisarna mjuka.
-
Smält smöret i en stekpanna och låt löken och rödsallaten mjukna på låg värme i cirka 5–7 minuter. De ska inte få färg – bara glasas.
-
Häll i mjölken eller grädden och låt koka upp.
-
Tillsätt den varma, nykokta potatisen och mosa ihop allt till önskad konsistens.
-
Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera gärna med ett glas iskall mjölk – det passar perfekt till den milda sälta från havet.
Smaken då?
Vid första ögonkastet kanske det låter som en udda kombination, men låt dig inte luras – det här är en av de godaste tångrätter jag någonsin smakat. Rödsallaten ger potatismoset djup, havssälta och en lätt mineralisk ton som balanserar rätten på ett fantastiskt sätt.
Enkelt, rustikt och överraskande gott!
Man kan lugnt säga att detta är mitt favoritrecept med tång.
Läs om de gamla irländska munkarnas 1000 åriga poem om att plocka rödsallat / dillisk /dulse
MVH
Joel Magnusson
