Kall lasagne med alger

Kall lasagne med havssallat, räkor och citron – en havsinspirerad förrätt

Letar du efter en unik och elegant förrätt till sommarens bjudningar? Denna kalla lasagne med havssallat (Ulva lactuca), räkor och frisk citron är både smakrik, vacker och full av havsnära karaktär. En perfekt entrérätt att förbereda i god tid – och ett utmärkt sätt att använda ätliga alger som grönalg eller rödalgen rödsallat.

Ingredienser (4 portioner som förrätt):

– 5 kalla, kokta och väl avrunna lasagneplattor

Fyllning:

– 2 dl finhackad havssallat eller annan grönalg (eller 1,5 dl förvälld rödsallat)
– 15 cm gurka
– 1 liten finhackad silverlök
– 2 msk citronsaft
– 1 msk finrivet citronskal (endast det gula)
– 0,5 dl majonnäs, gräddfil eller crème fraîche
– ca 200 gram skalade, finhackade räkor

Så här gör du:

1. Rensa och skölj algerna noggrant.

2. Skala och grovriv gurkan. Pressa ur vätskan med hushållspapper eller ren handduk.

3. Blanda alla ingredienser till fyllningen.

4. Varva fyllningen tunt mellan lasagneplattorna.

5. Täck med plastfolie och låt stå kallt i några timmar.

Vid servering: Skär upp i portionsbitar, gärna "tårtbitar", och toppa med kallpressad rapsolja, flingsalt, rom och finhackad gräslök.

Tips: Se till att både räkor och lök är riktigt finhackade – annars håller lasagnen inte ihop.

En mycket spännande och oväntad havsdoftande förrätt!

Lycka till!

MVH

Joel Magnusson

Alger - havets svamp

Hej,

En intressant iakttagelse: Under de år jag har intresserat mig för alger hör man ofta att alger tillskrivs många hälsofördelar. Till exempel sägs det att befolkningen på ön Okinawa blir så gamla för att de äter mycket alger (ca 5–6 % av kosten). Men vid närmare granskning visar sig att det finns många andra faktorer (som kost med mycket grönsaker, fysisk aktivitet, kalorirestriktion, ett starkt socialt liv, användning av rapsolja med höga omega-3-nivåer, och att man äter väldigt lite kött) som samverkar.

Min åsikt är att alger bör ses som "havets svampar" – de är nyttiga men kanske inte den avgörande faktorn för hög ålder. Det viktigaste för mig är att maten är smakrik och spännande.

MVH

Joel