Toppa med torkad rörhinna (Ulva intestinalis)

Torkad enkel rörhinna – ger maten havston och karaktär

Att torka alger är ett klassiskt sätt att bevara smaken av sommarens hav till vinterns matlagning. Här ser du rörhinna (Ulva intestinalis) i sin torkade form – redo att smulas över en rätt för att ge både sälta, havston och en oväntad twist.

Rörhinna kan ätas direkt efter torkning, helt utan tillagning. Den är mild, havsdoftande och ger ett spännande inslag till allt från vegetariska rätter till fisk och sallader. Ett enkelt och naturligt sätt att "toppa" med något extra.

Tips för förvaring:

Förvara torkad rörhinna mörkt och torrt. Undvik ljus – algen bleks lätt och tappar både färg och karaktär om den förvaras för ljust. Använd gärna inom några månader för bästa smak.

Användning:

– Strö över soppor, nudelrätter eller gryn
– Smula över smörgåsar, omelett eller sallad
– Toppa kalla förrätter för extra sälta och textur

Fler recept med enkel rörhinna (Ulva intestinalis)

• Recept på enkel rörhinna med lime
• Krispigt snack av rörhinna (Ulva intestinalis)

En artbeskrivning av enkel rörhinna (Ulva intestinalis)

Foto & text

Joel Magnusson

inlagd skräppetare (Laminaria saccharina)

Så lägger du in svensk tång – vinägerinläggning med skräppetare, rödlök och ingefära

Att äta svensk tång blir allt mer populärt – och att lägga in skräppetare (Saccharina latissima) i vinäger kan vara ett spännande sätt att bevara och smaksätta denna näringsrika alg. Jag har inte testat just denna variant själv än, men ser fram emot att prova den till sommaren. Här är receptet jag kommer utgå ifrån.

Ingredienser:

• 2 bitar skräppetare – använd de nedersta 15 cm, nära skaftet, där tillväxtzonen sitter och smaken är bäst

• 1 medelstor röd lök

• Ca 100–200 g kinesisk rädisa (eller vanliga små)

• Ett par tjocka skivor färsk ingefära

• ½ tsk malen gurkmeja

• Vit vinäger efter smak

• En skvätt kallpressad rapsolja att steka i

Så gör du:

1. Skölj skräppetaren noggrant, rulla bladen hårt och skär rullen i tunna strimlor.

2. Skala och skiva rödlöken och rädisan tunt.

3. Hetta upp lite rapsolja på låg värme och stek algerna, löken och rädisan försiktigt i cirka 5 minuter. Tillsätt gurkmeja och ingefära mot slutet.

4. Packa allt i en ren glasburk och fyll på med vinäger tills det täcker.

5. Förvara mörkt och svalt i cirka två veckor före första provsmakning.

Denna vinägerinläggning på tång, rädisa och rödlök kan bli ett riktigt spännande tillbehör – kanske som syrligt inslag till en fiskrätt, eller som smaktopp på en sallad?

Fler recept med skräppetare (Saccharina latissima)

• Vill du ha mer tilltugg till din huvudrätt kanske du vill testa detta recept på chips av skräppetare? Dom är riktigt goda.
• Dessa rullader på skicka och skräppetare kan vara en intressant huvudrätt
• Här ett inlägg om att göra kryddblandning med tång. Exempelvis kan du använda skräppetare.

Lycka till!

Joel Magnusson