Bitterkrassing (Lepidium latifolium) - Strandens pepparrot

Hej,

man behöver ju inte ta sig helt ner till havet för att man skall hitta godsaker att äta. Bitterkrassing (Lepidium latifolium) är en växt som iallafall växer ymnigt i Skåne. Den har en smak som väldigt mycket påminner om pepparrot. Ta ett blad och tugga på och du upptäcker snart att smaken är välbekant. Att lägga några blad på en smörgås ger en frisk härlig smak. Den har använts i maten i många länder och vad jag har läst någonstans användes den även av vikingarna.

Bitterkrassingen blir någon meter hög och går knappast att förväxla med någon annan art. Läs mer om bitterkrassing på etnobotanikarkivet.

Några blad på mackan är väldigt gott. Provsmaka först bladen så du får en uppfattning om hur starkt de smakar. Det kan variera ibland

Lycka till!

MVH

Joel Magnusson

Rörhinna på toast - (Ulva intestinalis)

Rörhinna på toast – en frisk och havsnära förrätt med citron och majonnäs

Rörhinna (Ulva intestinalis) är en mild, ätlig grönalg som passar utmärkt att äta otillagad. Här bjuder jag på ett enkelt men smakfullt recept – en fräsch entrérätt som för tankarna till saltstänkta klippor och sommar vid havet.

Rörhinna på toast (4 portioner)

Du behöver:

• 4 skivor rostbröd

• 4 tsk majonnäs

• 1 citronskiva, delad i mindre bitar

• 2 nävar väl sköljd och rensad rörhinna

• Lite smör

• Ev. en nypa salt och malen vitpeppar

Så här gör du:

1. Skär rörhinnan i 3–4 cm stora bitar.

2. Rosta brödet gyllenbrunt och bred på lite smör.

3. Lägg små "tussar" av rörhinna på varje skiva.

4. Krydda lätt med salt och vitpeppar, om så önskas.

5. Toppa med en klick majonnäs och en liten bit citron.

Serveringstips:

Denna rätt gör sig bäst serverad direkt – gärna ute på en brygga, med havet kluckande under.

Enkelt. Gott. Och alldeles underbart havsnära.

Text och bild: Joel Magnusson