Riktigt goda scones med torkad tarmalg (Ulva intestinalis)
Att baka in torkad tarmalg (Ulva intestinalis) i scones är ett enkelt sätt att ge brödet en diskret havston och naturlig umami. Resultatet blir ett luftigt och lätt salt bröd som passar utmärkt med smör och skalade räkor.
Recept: Scones med torkad tarmalg (4–6 stycken)
Ingredienser
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 0,5 tsk salt
- 2–3 msk knusad torkad tarmalg (Ulva intestinalis)
- 50 g smör (veg alternativ: rapsolja)
- 2 dl mjölk (veg alternativ: sojamjölk)
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 °C.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och knusad tarmalg i en bunke.
- Finfördela smöret i mjölblandningen till en smulig konsistens.
- Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Överarbeta inte.
- Forma degen till en rund kaka, cirka 2–3 cm tjock, på en plåt med bakplåtspapper.
- Skär ett kors i degen så att den delas i fyra delar.
- Grädda mitt i ugnen i 10–12 minuter tills sconesen fått fin färg.
Servering
- Dela sconesen medan de är ljumma.
- Bred på smör och toppa gärna med skalade räkor.
- Vill du förstärka havskänslan ytterligare kan du strö en nypa extra finfördelad tarmalg över fyllningen.
Tarmalgen bidrar med både mineraler och karaktär, men tänk på att justera saltmängden eftersom algen i sig ger sälta.
Fler recept med tarmalg
Ha det så fint i tångköket
Joel Magnusson
P.S. Tarmalg hette tidigare rörhinna eller enkel rörhinnna beroende på art du hittar. D.S.
Publicerad 24 februari 2026
Kommentarer