Upplagd av
Joel Magnusson
på
- Hämta länk
- X
- E-post
- Andra appar
Welcome! This recipe is written in Swedish, but it's simple to follow. Ingredients and instructions are easy to understand – just scroll down and enjoy cooking with Nordic seaweed.
Riktigt goda scones med torkad tarmalg (Ulva intestinalis)
AI-skapad bild
Att baka in torkad tarmalg (Ulva intestinalis) i scones är ett enkelt sätt att ge brödet en diskret havston, lätt sälta och naturlig umami. Resultatet blir ett luftigt och smakrikt bröd som passar mycket fint både till frukost, lätt lunch och som del av en havsinspirerad måltid.
Tarmalg, som tidigare ofta kallades rörhinna, är en tång som fungerar överraskande bra i bröd. Den smälter in i degen utan att ta över och ger i stället sconesen en mild karaktär som gifter sig särskilt fint med smör, räkor och andra enkla tillbehör med nordisk känsla.
Det här receptet är också ett bra sätt att börja använda torkad svensk tång i vardagsmatlagningen. Scones är lättbakade, snabba och tacksamma, och just därför passar de bra när man vill prova tång i ett välbekant format.
Recept: Scones med torkad tång (tarmalg) (4–6 stycken)
Ingredienser
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 0,5 tsk salt
- 2–3 msk knusad torkad tarmalg (Ulva intestinalis)
- 50 g smör
- 2 dl mjölk
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 °C.
- Blanda det torra. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och knusad torkad tarmalg i en bunke.
- Finfördela smöret. Arbeta in smöret i mjölblandningen tills konsistensen blir smulig.
- Tillsätt mjölken. Häll i mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Överarbeta inte.
- Forma degen. Lägg degen på en plåt med bakplåtspapper och forma den till en rund kaka, cirka 2–3 cm tjock.
- Skär ett kors. Skär ett kors i degen så att den delas i fyra delar.
- Grädda. Grädda mitt i ugnen i 10–12 minuter tills sconesen fått fin färg.
Servering
Dela sconesen medan de fortfarande är ljumma. Bred på smör och toppa gärna med skalade räkor. Vill du förstärka havskänslan ytterligare kan du strö över en nypa extra finfördelad tarmalg precis före servering.
Sconesen passar också fint utan räkor, till exempel bara med smör eller som tillbehör till soppa, sallad eller annan enkel lunchmat.
Praktiskt om tarmalg i bröd
Torkad tarmalg är lätt att använda i scones eftersom den bara behöver knusas och blandas direkt i mjölet. I ugnen utvecklas smaken milt och jämnt, vilket gör att brödet får karaktär utan att smaken blir för påträngande.
Eftersom tarmalg själv kan bidra med viss sälta är det klokt att inte salta för hårt. Det är bättre att börja försiktigt och låta algens egen smak komma fram.
Tips
- Arbeta snabbt: Scones blir luftigare om degen inte arbetas för länge.
- Knusad alg fördelas bäst: Finfördelad tarmalg ger jämnare smak i hela brödet.
- Salta försiktigt: Algen ger redan ett visst saltsmakande djup.
- Servera ljumma: Scones med tarmalg är som allra bäst nybakade och fortfarande lite varma.
Vanliga frågor om scones med tarmalg
Vad smakar tarmalg i scones?
Tarmalg ger en mild havston, lätt sälta och lite umami. I scones blir smaken ofta diskret snarare än dominerande.
Kan man använda färsk tarmalg istället för torkad?
Det går, men då behöver algen vara mycket väl sköljd och ordentligt urkramad. Torkad tarmalg är enklare i just scones eftersom den är lättare att dosera och ger jämnare resultat.
Passar detta som ett första recept med svensk tång?
Ja, absolut. Scones är ett mycket bra nybörjarrecept eftersom de bygger på ett välkänt bröd där tången kommer in på ett mjukt och naturligt sätt.
Behöver man äta sconesen med räkor?
Nej, inte alls. Räkor passar mycket bra, men sconesen är också goda bara med smör eller tillsammans med andra salta pålägg.
Är tarmalg och rörhinna samma sak?
Tarmalg är det namn som idag ofta används för Ulva intestinalis. Tidigare användes ofta namnet rörhinna eller enkel rörhinna.
Fler recept med tarmalg
Kanske blir du även lite intresserad över tångens kulturhistoria som mat till människor som levt och lever runt norra atlantens kuster? Läs mer: Tångens kulturhistoria runt norra atlantens kuster
Ha det så fint i tångköket
MVH
Joel Magnusson
P.S. Tarmalg hette tidigare rörhinna eller enkel rörhinna beroende på vilken art du hittar. I dagligt tal kallar många tarmalg för tång eller grön tång. D.S.
Publicerad 24 februari 2026 – uppdaterad 12 mars 2026
Kommentarer