tagliatelle med knusad torkad tarmalg och räkor

 Tagliatelle med tarmalg (Ulva intestinalis) och skalade räkor

Ai bild

En snabb och tydligt havsdoftande pastarätt där torkad tarmalg (Ulva intestinalis) ger sälta och umami. Oliverna rundar av, och räkorna gör rätten mättande utan att bli tung.

Recept: Tagliatelle med tarmalg och räkor (2 portioner)

Ingredienser

• 200 g torkad tagliatelle
• 2–3 msk knusad torkad tarmalg (Ulva intestinalis)
• 150–250 g skalade räkor (lagom mängd efter smak)
• 10–14 urkärnade oliver (gärna svarta), halverade
• Salt och svartpeppar efter smak och kanske lite olivolja

Gör så här

1. Koka pastan. Koka tagliatellen i rikligt med vatten tills den är al dente. Spara gärna någon deciliter av kokvattnet innan du häller av.
2. Förbered tarmalg och oliver. Knusa den torkade tarmalgen lätt mellan fingrarna (om den inte redan är knusad). Halvera oliverna.
3. Blanda. Vänd ner den knusade tarmalgen i den nykokta, varma pastan så att den “vaknar” av värmen och fukten. Späd vid behov med lite av pastavattnet för att få en saftigare rätt.
4. Tillsätt räkor och oliver. Vänd ner räkor och oliver precis på slutet så att räkorna bara blir lätt tempererade (inte överhettade).
5. Smaka av. Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt. Tarmalgen och oliverna bidrar med sälta, så salta försiktigt.

Serveringstips

• Servera direkt på varma tallrikar för tydligare umami och doft från algen.
• Om du använder mycket salta oliver eller extra salt tarmalg: skippa salt helt och låt pepparn stå för “bettet”.

Fler recept med Ulva intestinalis

• Färsk tarmalg med lime
• Ett härligt recept med marinerad tarmalg

Läs mer om tarmalgen här

Ett gott och enkelt recept

Joel Magnusson

Publicerad 24 februari 2026