Upplagd av
Joel Magnusson
på
- Hämta länk
- X
- E-post
- Andra appar
Tagliatelle med tarmalg (Ulva intestinalis) och skalade räkor
AI-skapad bild
Det här är en snabb och tydligt havsdoftande pastarätt där torkad tarmalg (Ulva intestinalis) bidrar med både sälta, umami och en lätt grön havskaraktär. Oliverna rundar av smaken, medan räkorna gör rätten mättande utan att den känns tung.
Tarmalg, som tidigare ofta kallades rörhinna, fungerar mycket fint i enkla pastarätter. När den knusas och vänds ner i varm pasta mjuknar den snabbt och fördelar sin smak jämnt i rätten. Just därför passar den extra bra i recept där man vill laga något snabbt men ändå få en tydlig känsla av hav och nordisk kust.
Det här receptet är också ett bra sätt att börja använda torkad svensk tång i vardagsmaten. Rätten kräver få ingredienser, går fort att laga och visar hur lätt tång kan integreras i vanlig matlagning utan att bli krånglig.
Recept: Tagliatelle med tarmalg och räkor (2 portioner)
Ingredienser
- 200 g torkad tagliatelle
- 2–3 msk knusad torkad tarmalg (Ulva intestinalis)
- 150–250 g skalade räkor
- 10–14 urkärnade oliver, gärna svarta, halverade
- Lite svartpeppar efter smak
- Eventuellt lite salt
- Eventuellt en liten skvätt olivolja
Gör så här
- Koka pastan. Koka tagliatellen i rikligt med vatten tills den är al dente. Spara gärna lite av kokvattnet innan du häller av.
- Förbered tarmalg och oliver. Knusa den torkade tarmalgen lätt mellan fingrarna om den inte redan är knusad. Halvera oliverna.
- Blanda i tarmalgen. Vänd ner den knusade tarmalgen i den nykokta, varma pastan så att den mjuknar av värmen och fukten. Späd vid behov med lite pastavatten för att få en saftigare rätt.
- Tillsätt räkor och oliver. Vänd ner räkor och oliver precis på slutet så att räkorna bara blir lätt tempererade och inte överhettas.
- Smaka av. Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt. Tarmalgen och oliverna bidrar redan med sälta, så salta försiktigt.
Servering
Servera direkt på varma tallrikar. Rätten passar fint som en enkel lunch eller lätt middag, gärna med ett gott bröd vid sidan om. Vill du göra den lite saftigare kan du tillsätta en liten skvätt olivolja eller lite extra pastavatten precis före servering.
Praktiskt om tarmalg i pasta
Torkad tarmalg är särskilt smidig i pastarätter eftersom den snabbt mjuknar av värmen från den nykokta pastan. Man behöver alltså inte koka algen separat. Det räcker ofta att knusa den lätt och låta den komma i kontakt med varm pasta och lite fukt.
Eftersom både tarmalg och oliver kan bidra med en viss sälta är det klokt att salta mycket försiktigt. Svartpeppar ger ofta all den extra kryddning som behövs.
Tips
- Salta försiktigt: Tarmalg och oliver ger redan en del sälta.
- Överhetta inte räkorna: De blir bäst när de bara vänds ner på slutet och blir lätt varma.
- Pastavatten gör skillnad: Lite sparat pastavatten kan ge rätten bättre saftighet och binda smakerna fint.
- Knusad tarmalg fördelas bäst: Då får du jämnare smak i hela rätten.
Vanliga frågor om tagliatelle med tarmalg
Vad smakar tarmalg i pasta?
Tarmalg ger oftast en mild havston, lätt sälta och en grön umamikaraktär snarare än en kraftig smak. I pasta fungerar den därför ofta mycket naturligt.
Måste tarmalgen kokas först?
Nej, inte i ett sådant här recept. När torkad tarmalg knusas och blandas med varm pasta mjuknar den snabbt av värmen och fukten.
Kan man använda färsk tarmalg istället för torkad?
Ja, men då behöver den vara noggrant sköljd och ordentligt urkramad. Smaken blir ofta friskare och lite mindre koncentrerad än med torkad alg.
Varför ska räkorna läggas i sist?
Räkor blir lätt sega om de värms för länge. Därför är det bäst att bara vända ner dem på slutet så att de precis blir tempererade.
Är detta ett bra nybörjarrecept med svensk tång?
Ja, det här är ett mycket bra nybörjarrecept eftersom pastan gör smaken lätt att ta till sig och tarmalgen fungerar naturligt tillsammans med både oliver och räkor.
Fler recept med Ulva intestinalis
Ett gott och enkelt recept som det passar utmärkt med en bit blåbärspaj till efterrätt till. Pajreceptet är till en speciell blåbärspaj med smörstekta rågbrödssmulor och blåbär som bas.
Läs även guide till att äta svensk tång
MVH
Joel Magnusson
Publicerad 24 februari 2026 – uppdaterad 12 mars 2026
Kommentarer