Te på blåstång (Fucus vesiculosus)

Blåstångste – gör ett enkelt te på torkad blåstång (Fucus vesiculosus)

När jag i början av 2000-talet började undersöka möjligheten att äta svensk tång dök ett återkommande tips upp: att göra te på torkad blåstång – ibland kallat fucuste. Många beskrev det som oväntat gott, men lika många tyckte att smaken blev rundare och mer balanserad om man lade till en mild ört, till exempel rosmarin eller mynta.

Här är ett grundrecept på blåstångste som du kan justera efter din egen smak.

---

Recept: Blåstångste (te på torkad blåstång)

Ett enkelt, milt havsdoftande te på torkad blåstång (Fucus vesiculosus). Perfekt som basrecept – och extra gott med rosmarin eller mynta.

Tid: ca 5 minuter  |  Portioner: 1 kopp

Ingredienser

• 1 kopp (ca 2,5 dl) kokande vatten
• 1/2–1 tsk torkad blåstång (Fucus vesiculosus)

Valfritt för bättre smak

• en liten kvist rosmarin eller 3–6 myntablad
• eventuellt 1 tsk honung (om du vill söta)

Så gör du

1. Häll kokande vatten i en kopp eller ett glas.
2. Tillsätt torkad blåstång (och gärna rosmarin eller mynta om du vill).
3. Låt dra 2–5 minuter. Vill du ha mer smak kan du låta det dra längre (även kallt i kyl över natten).
4. Sila (valfritt) och smaka av. Sötning med lite honung är också ett alternativ.

Smaktips

• Mildare: använd 1/2 tsk blåstång och kort dragningstid.
• Mer havston/umami: öka till 1 tsk och låt dra längre.
• Balanserad örtighet: rosmarin ger “skogig” ton, mynta ger fräschör.

Min kommentar: Personligen tycker jag inte att blåstångste är fantastiskt om jag inte balanserar det med t.ex. lite rosmarin. Men det är ett kul och enkelt sätt att prova tång i dryck.

Fler recept med blåstång

• Lägg blåstång i potatiskoket
• Frasigt tångbröd

---

Vanliga frågor om blåstångste

Hur mycket blåstång ska man använda till te?

Börja med 1/2 tsk torkad blåstång per kopp. Vill du ha tydligare smak kan du öka till 1 tsk.

Hur länge ska blåstångste dra?

Ett bra spann är 2–5 minuter. Längre dragning ger mer havston. Vissa låter det även dra kallt i kyl över natten.

Vilka örter passar bäst i blåstångste?

Rosmarin och mynta är två enkla favoriter. Rosmarin ger en varm, örtig ton medan mynta ger fräschör.

Kan man söta blåstångste?

Ja, en del sötar med lite honung. Du kan också dricka det osötat, särskilt om du balanserar med en ört.

Behöver man sila bort blåstången?

Det är valfritt. Om du använder finare bitar kan du sila för en klarare kopp, men det fungerar också att låta bitarna ligga kvar.

Guide till veganska recept med svensk tång och en guide till att hitta, plocka och laga mat på svensk tång

Kanske blir du även lite intresserad över tångens kulturhistoria som mat till människor som levt och lever runt norra atlantens kuster? Läs mer: Tångens kulturhistoria runt norra atlantens kuster 

Lycka till i tångköket!

Joel Magnusson