marinerad ulva intestinalis tarmalg

Vitlöksmarinerad tarmalg – enkelt och mycket gott tångrecept

Vitlöksmarinerad tarmalg. Foto: Joel Magnusson

Vitlöksmarinerad tarmalg är ett snabbt, enkelt och mycket gott recept för dig som vill börja laga mat med svensk tång. Den friska smaken från tarmalg eller rörhinna (Ulva intestinalis) passar mycket fint tillsammans med vitlök och en bra olja. Resultatet blir en liten men smakrik tångrätt med tydlig sälta, friskhet och naturlig umami från havet.

Det här är också ett utmärkt recept att laga när man befinner sig ute i fält med kajak eller båt. Det kräver få ingredienser, går snabbt att göra och passar bra som förrätt eller som ett litet tillbehör till annan mat från havet.

Så sköljer du tarmalgen

Ta ett par nävar tarmalg och skölj dem ordentligt i havsvatten några gånger genom att krama ur dem och låta tussarna svälla i vattnet igen. Gör den sista ursköljningen med friskt sötvatten som du har med dig. Då får du bort det mesta av löst skräp och överflödigt salt, samtidigt som algen behåller sin fina struktur.

Recept för 4 personer

• 4 nävar väl sköljd tarmalg
• 4 matskedar fin olja, exempelvis kallpressad rapsolja eller olivolja
• 1/2 pressad eller finhackad vitlöksklyfta
• En nypa salt och peppar efter smak

Olivolja kan ge en något pepprig smak som delvis tar över rätten, men en bra olivolja kan också ge extra karaktär. Personligen är det ofta mitt förstahandsval.

Gör så här

Blanda den väl sköljda tarmalgen med olja, vitlök, salt och peppar. Låt dra en liten stund innan servering. Är du ute i fält och inte kan kyla maten räcker det fint med ungefär 5 minuter. Är du hemma kan du låta den stå någon timme i kylskåpet för att smakerna ska utvecklas mer.

Servering

Vitlöksmarinerad tarmalg är en finfin förrätt, men fungerar också bra som ett litet tillbehör till andra rätter. Den passar till exempel mycket bra till en musselsoppa med knöltång, som även den passar fint att laga i fält.

Varför använda tarmalg i matlagning?

Tarmalg är en av de mest användbara gröna makroalgerna längs den svenska kusten. Den är mild i smaken, snabb att hantera i köket och fungerar både färsk och torkad. För den som vill börja äta mer svensk tång är tarmalg därför en mycket bra art att börja med.

Här hittar du fler goda recept med tarmalg (Ulva intestinalis)

• Scones med tarmalg
• Omelett med tarmalg

Läs mer: skördeguide till tarmalg

Vill du testa att äta mer tång från Sverige? Kolla vår guide till ätlig tång i Sverige.

Vanliga frågor om vitlöksmarinerad tarmalg

Kan man äta tarmalg rå?

Ja, tarmalg kan ätas rå efter noggrann sköljning. Den passar särskilt bra i enkla rätter som marinader, sallader och kalla tillbehör.

Hur smakar tarmalg?

Tarmalg har en frisk och mild smak med tydlig havston och naturlig umami. Den är betydligt mjukare i smaken än många tror.

Hur länge ska vitlöksmarinerad tarmalg stå och dra?

I fält räcker det med ungefär 5 minuter, men hemma kan den med fördel stå någon timme i kylskåp för att få djupare smak.

Kan man använda torkad tarmalg i stället för färsk?

Ja, men då blir resultatet ett annat. Färsk tarmalg passar bäst i just denna marinerade rätt, medan torkad tarmalg ofta fungerar bättre som smaksättare eller topping.

Joel Magnusson