rotfruktsgryta med rödsallat och skräppetare

Mustig rotfruktsgryta med rödsallat och skräppetare

Bild: Mustig rotfruktsgryta med svensk rödsallat och skräppetare – nordisk comfort food med naturlig umami från havet.

En mustig rotfruktsgryta med svensk tång är ett fantastiskt sätt att få in både umami, mineralrik havssmak och nordiska traditioner i vardagsmaten. Här används rödsallat (Palmaria palmata) tillsammans med skräppetare för att skapa en djup och fyllig smak som passar mycket bra ihop med potatis och rotfrukter.

På Irland och Island har rödsallat länge kombinerats med potatis i traditionella rätter. Det finns flera klassiska recept där den milda sälta och umamismaken från tången lyfter enkla råvaror till något betydligt mer smakrikt.

Den här grytan är dessutom enkel att laga, billig, mättande och full av naturliga smaker från nordiska råvaror.

Ingredienser – 4 portioner

• 4–5 större potatisar, gärna mjöliga
• 2 större morötter
• 1 rejäl bit kålrot
• 1 palsternacka
• 1 stor rödlök
• 2–4 vitlöksklyftor
• 2 msk kallpressad rapsolja eller olivolja
• 1 näve finhackad grönkål
• 1,2–1,5 liter vatten
• 1/2 dl finhackad torkad rödsallat
• 1 tsk stött torkad skräppetare eller fingertare
• 1 tsk finmald torkad rosmarin
• 1 lagerblad
• 1 krm chiliflakes (valfritt)
• Salt och svartpeppar efter smak

Så här gör du

• Skala potatis, morötter, kålrot, palsternacka och rödlök. Skär allt i lagom stora bitar.
• Värm oljan i en stor gryta och fräs rödlök och vitlök försiktigt några minuter tills löken mjuknar.
• Lägg i rotfrukterna och rör runt någon minut så att smakerna utvecklas.
• Tillsätt vatten, rödsallat, skräppetare, rosmarin, lagerblad och eventuellt lite chiliflakes.
• Låt grytan småkoka under lock cirka 30–40 minuter. Rör om då och då.
• När potatisen börjar falla sönder blir grytan naturligt krämig och fyllig.
• Tillsätt grönkålen mot slutet av koktiden så att den behåller lite färg och struktur.
• Smaka av med salt och svartpeppar. Vill du ha extra mycket vitlökssmak kan du pressa i ytterligare en vitlöksklyfta precis före servering.

Servera gärna med:

• En klick gräddfil eller växtbaserat alternativ
• Grovt surdegsbröd
• Några droppar kallpressad rapsolja ovanpå

Varför passar rödsallat så bra i grytor?

Rödsallat, som internationellt ofta kallas dulse eller dillisk, innehåller naturliga smakämnen som ger en fyllig umamismak. Tillsammans med potatis och rotfrukter skapas en rund och nästan buljongliknande smak utan behov av kött eller buljongtärningar.

Svensk rödsallat fungerar mycket bra i både soppor, grytor, potatisrätter och bröd.

Lite kulturhistoria om rödsallat

• Redan på 1200-talet nedtecknades lagar på Island om skörd av tång
• Medeltida irländska poem berättar om plockning av rödsallat
• Dúlamán – den irländska sången om tång

Fler recept med svensk rödsallat

• Hollandaisesås med rödsallat
• Dillisk champ – irländskt potatismos med rödsallat

Guide till att hitta och laga mat på svensk tång

FAQ – svensk tång och rödsallat

Vad är rödsallat?

Rödsallat (Palmaria palmata) är en rödalg som växer längs Sveriges västkust och i stora delar av Nordatlanten. Den är känd för sin milda umamismak och används traditionellt som mat på bland annat Irland och Island.

Kan man använda färsk rödsallat i grytan?

Ja, färsk rödsallat fungerar mycket bra. Torkad rödsallat ger dock ofta mer koncentrerad smak och är enklare att dosera.

Vad smakar skräppetare?

Skräppetare har en mild havssmak med tydlig umami och passar mycket bra i grytor, buljonger och soppor.

Är svensk tång nyttigt?

Svensk tång innehåller mineraler, fibrer och olika bioaktiva ämnen. Många arter används traditionellt som livsmedel i Nordatlanten.

Kan grytan göras helt vegansk?

Ja, använd bara ett växtbaserat alternativ istället för gräddfil vid servering.

Joel Magnusson

Postades 16 maj 2026 – Uppdaterades 16 maj 2026