Tångchips på färsk fingertare
Tångchips på färsk fingertare är ett av de enklaste och godaste sätten att laga ätlig tång ute i naturen. Det här receptet är särskilt framtaget för ett trangiakök i fält och passar perfekt när du har plockat färsk fingertare från en ren kuststräcka med god vattenomsättning. Med bara några få ingredienser får du krispiga tångchips med en naturlig umamismak som passar både som tilltugg och tillbehör.
Ingredienser
- Färsk fingertare
- Lite rapsolja eller olivolja
- En nypa salt (valfritt)
- Citronzest, chiliflakes eller torkade örter (valfritt)
Gör så här
- Skölj fingertaren noggrant i rent havsvatten eller dricksvatten.
- Skär bort fästet och eventuella skadade delar.
- Klipp eller skär bladen i lagom stora chipsbitar.
- Torka bitarna så torra som möjligt med en ren handduk eller hushållspapper. Ju torrare tången är desto krispigare blir resultatet.
- Värm stekpannan på trangiaköket med ett tunt lager olja.
- Lägg i några bitar fingertare åt gången och stek på medelvärme tills de mörknar, krymper och börjar bli krispiga.
- Vänd försiktigt och stek den andra sidan ytterligare några sekunder.
- Låt chipsen svalna någon minut på papper eller en tallrik. De blir ännu krispigare när de svalnar.
- Smaka eventuellt av med lite salt, citronzest eller chiliflakes.
Hur smakar tångchips av fingertare?
Fingertare utvecklar en fyllig umamismak när den steks. Smaken påminner om en blandning av rostad spenat, svamp och nori. Kanterna blir härligt krispiga medan de lite tjockare delarna fortfarande kan ha ett lätt tuggmotstånd.
Tips för bästa resultat i fält
Stek små omgångar åt gången. Om stekpannan blir för full kokar tången istället för att stekas och blir då inte lika krispig. Använd bara ett tunt lager olja – fingertare har en naturligt rik smak och behöver egentligen väldigt lite kryddning.
Näringsvärde
Fingertare är naturligt rik på kostfiber, mineraler och flera viktiga spårämnen från havet. Precis som annan brunalg innehåller den dessutom bioaktiva ämnen och relativt få kalorier. Eftersom fingertare kan innehålla mycket jod bör den dock ätas som en del av en varierad kost och inte i mycket stora mängder under längre perioder.
Viktigt när du plockar fingertare
Plocka endast tång från rena kuststräckor långt från hamnar, avloppsutsläpp, båtplatser och andra förorenade områden. Ta bara det du behöver och lämna alltid fästet kvar så att plantan kan fortsätta växa.
Servering
Servera tångchipsen direkt som ett krispigt tilltugg eller använd dem som topping på soppa, nudlar, ris, potatis eller andra rätter. De passar också utmärkt som ett salt snacks under en dag vid havet.
Vanliga frågor om tångchips på färsk fingertare
Kan man göra tångchips av färsk fingertare?
Ja. Färsk fingertare lämpar sig mycket bra för att stekas till krispiga tångchips och behöver bara några minuter i stekpannan.
Fungerar receptet på ett trangiakök?
Ja. Receptet är särskilt anpassat för matlagning ute i naturen och fungerar utmärkt på ett vanligt trangiakök.
Måste fingertaren torkas innan stekning?
Ja. Ju torrare bladen är desto krispigare blir tångchipsen. Om de är för blöta kokar de istället för att stekas.
Vilken olja passar bäst?
Rapsolja och olivolja fungerar lika bra. En mild olja låter fingertarens naturliga smak komma fram.
Kan man använda andra tångarter?
Ja. Samma metod fungerar även för exempelvis skräppetare och sockertare, även om stektiden kan behöva justeras något.
Hur länge håller tångchips?
De är som allra godast direkt från stekpannan. Om de får svalna helt och förvaras torrt håller de sig krispiga några timmar.
Fler recept med fingertare
Författare: Joel Magnusson
Kommentarer