Glasad rödsallat med lök

Recept: Glasad rödsallat (Palmaria palmata) med lök – klassisk dulse till fisk

AI-genererad bild av den färdiga rätten i stekpanna.

Glasad rödsallat (Palmaria palmata) är ett klassiskt sätt att tillaga denna smakrika rödalg från våra nordiska kuster. Rödsallat är internationellt känd som dulse och på Irland som dillisk. Den hör till de mest uppskattade ätliga algerna i Europa och har en tydlig, men samtidigt mjuk och tillgänglig havssmak.

När rödsallat långsamt får steka tillsammans med söt lök utvecklas en djup umamismak med lätt karamelliserade toner. Resultatet blir ett mycket gott tillbehör till stekt vit fisk, men fungerar lika bra på surdegsbröd eller som smakförstärkare i vegetarisk matlagning.

Recept: glasad rödsallat med lök

Det här är ett enkelt recept där några få ingredienser får samverka. Löken tillför sötma, citronen lyfter smaken och rödsallaten står för havstonen och umamin. Det är ett bra exempel på hur tång kan användas på ett naturligt och lättbegripligt sätt i köket.

Ingredienser

• 3 koppar blötlagd rödsallat (torkad, blötlagd i 1–2 timmar)
• 2 stora gula eller röda lökar, skivade
• Saften från 1/2 citron
• 2–3 msk smör eller kallpressad rapsolja
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak

Så gör du – steg för steg

1. Hetta upp smöret eller oljan på låg värme.
2. Lägg i löken och låt den glasas långsamt i cirka 15 minuter tills den är mjuk och genomskinlig.
3. Tillsätt den avrunna rödsallaten och citronsaften.
4. Låt allt steka vidare på mycket låg värme i ytterligare 10–15 minuter tills smakerna har förenats och rödsallaten blivit mjuk.
5. Smaka av med salt och peppar.

Serveringstips

Servera direkt tillsammans med stekt torsk, sej eller annan vit fisk. Rätten fungerar också utmärkt som ett havsnära alternativ till stekt spenat och kan även läggas på rostat bröd som ett enkelt men ovanligt pålägg.

Vill du använda rätten i vegetarisk matlagning passar den fint till kokt potatis, bönor eller en enkel spannmålsrätt där den kan bidra med både smakdjup och sälta.

Vanliga frågor om glasad rödsallat

Vad är rödsallat?

Rödsallat (Palmaria palmata) är en rödalg som också kallas dulse och dillisk. Den är uppskattad för sin milda havssmak och sin fina användbarhet i matlagning.

Måste man blötlägga rödsallaten först?

Ja, om du använder torkad rödsallat är det bäst att blötlägga den i 1–2 timmar först. Då får den bättre konsistens i pannan.

Hur smakar glasad rödsallat med lök?

Smaken blir mjuk, umamirik och lätt söt från löken. Citronen ger friskhet och gör rätten mer balanserad.

Kan man använda olja i stället för smör?

Ja, kallpressad rapsolja fungerar bra och ger ett något lättare uttryck. Smör ger dock en fylligare smak.

Vad passar rätten bäst till?

Den passar särskilt bra till vit fisk, men fungerar också på bröd eller som tillbehör i vegetarisk mat.

Rödsallat kallas på engelska för dulse i anglosaxiska länder, utom på Irland där den kallas dillisk. Här kan du läsa om den tusenåriga irländska traditionen att skörda dillisk och ett bevarat poem om munkarnas algskörd. Och visste du att rödsallat fanns med i Islands första nedskrivna lagar? Riktigt intressant att läsa om hur viktig tången kunde vara.

Fler recept med rödsallat

• Dillisk champ – ett gott irländskt recept med rödsallat och potatis
• Potatisbullar med rödsallat

Läs mer om att hitta, plocka och äta olika arter av svensk tång i min större guide: Guide till några arter av ätlig tång i Sverige

Lycka till

Joel Magnusson

🗓️ Först publicerad enligt min gamla blogg – uppdaterad 12 mars 2026