Upplagd av
Joel Magnusson
på
- Hämta länk
- X
- E-post
- Andra appar
Potatisbiffar med rödsallat (dulse) – en smak av havet från Irland till Bohuslän
AI-genererad bild
Ett enkelt sätt att börja utforska ätliga alger
I Storbritannien och Irland är det sedan länge vanligt att kombinera rödsallat – även kallad dulse eller dillisk – med potatis. Den milda potatissmaken rundar av havstonerna och gör rätten mycket lättillgänglig. Resultatet blir en rustik rätt där havets smak möter en av Europas mest klassiska stapelråvaror.
Rödsallat (Palmaria palmata) växer även längs delar av den svenska västkusten. Därför är denna rätt ett fint exempel på hur en gammal brittisk och irländsk tradition kan få nytt liv i ett nordiskt kök.
Vill du använda en brunalgsart i stället för rödsallat – till exempel Saccharina latissima (skräppetare) eller Laminaria digitata (fingertare) – går det också bra. Tänk dock på att smaken då ofta blir kraftigare, så mängden kan behöva minskas något.
Recept: potatisbiffar med rödsallat (Palmaria palmata)
Ingredienser (ca 8 små biffar)
- 500 g kokt och skalad potatis
- 2 ägg
- 2 msk mjölk (kan ersättas med växtdryck)
- 0,5 dl finhackad torkad rödsallat (dulse)
- 0,5 tsk salt
- Svartpeppar efter smak
- 1 dl ströbröd
- 2 msk smör eller olja till stekning
Så gör du
- Mosa den kalla potatisen med gaffel eller potatispress.
- Blanda i ägg, mjölk, rödsallat, salt och svartpeppar.
- Forma små platta biffar, ungefär 5 cm i diameter.
- Vänd biffarna i ströbröd.
- Stek i smör eller olja på medelvärme i cirka 3–4 minuter per sida tills de får fin gyllene färg.
Serveringstips
Servera gärna biffarna med stekt makrill eller lax samt en kall sås. För en bohuslänsk variation kan du prova att lägga till en liten klick lingonsylt till fisken. Den sötsyrliga smaken fungerar förvånansvärt bra tillsammans med havstonerna från rödsallaten.
Biffarna fungerar också mycket bra som vegetarisk rätt tillsammans med en sallad eller en enkel yoghurtsås.
Vanliga frågor om potatisbiffar med rödsallat
Vad är rödsallat eller dulse?
Rödsallat (Palmaria palmata) är en rödalg som länge använts som mat i Irland, Skottland och delar av Nordatlanten. Den har mild havssmak och passar mycket bra tillsammans med potatis.
Kan man använda annan tång än rödsallat?
Ja, men smaken förändras. Brunalger som skräppetare eller fingertare ger ofta kraftigare smak, så använd då något mindre mängd.
Är potatisbiffarna vegetariska?
Ja. Vill du göra dem helt veganska kan äggen ersättas med en växtbaserad bindning, till exempel potatismjöl eller kikärtsmjöl.
Hur smakar rödsallat i potatisrätter?
Smaken är mild och lätt havsnära. Tillsammans med potatis upplevs den ofta som rund och umamirik snarare än stark.
Kan man använda färsk rödsallat?
Ja, men den bör hackas fint. Torkad rödsallat är dock ofta enklare att dosera i denna typ av recept.
Fler recept med rödsallat
Mer om tång
Läs om hur lagar styrde plockandet av rödsallat (Palmaria palmata) på Island redan på 1200-talet
Guide till att plocka, tillaga och äta svensk tång En bra start om du vill lära dig mer om att äta svensk tång
Lycka till med dina goda tångmåltider! Tång är gott.
MVH
Joel Magnusson
🗓️ Först publicerad enligt min gamla blogg oktober 2009 – uppdaterad 12 mars 2026
Kommentarer