Fortsätt till huvudinnehåll

Äta svensk tång och alger

Leta i den här bloggen

laga svensk tång i Trangiakök

på juni 26, 2025 Enkel rörhinna Ulva intestinalis

Hämta länk
Facebook
X
Pinterest
E-post
Andra appar

Röka tång?

på augusti 03, 2021

Hämta länk
Facebook
X
Pinterest
E-post
Andra appar

På Smögen ska det rökas tång idag (å några makrillar...) 
Ska bli kul att höra om smakresultatet senare...

Bilder av Reino Virtanen

MVH

Joel Magnusson

Hämta länk
Facebook
X
Pinterest
E-post
Andra appar

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg

Knöltångsterrine (Ascophyllum nodosum)

Terrine med knöltång, citron och getost – serverad med stenbitsrom Här kommer ett recept på en läcker och unik terrine med citrondoftande knöltång är en smakupplevelse utöver det vanliga – perfekt som förrätt eller på buffébordet. Serveras med stenbitsrom och gräddfil för en havsnära touch. Ingredienser (ca 4 portioner) Knöltång: ca 5 dl sköljd och rensad knöltång (endast de 10 yttersta cm av tångruskan), klippt i 4–5 cm långa bitar Lag till knöltång: Strimlat skal från 1/2 citron Saft från 1/2 citron 1 dl torrt vitt vin 1 dl vatten 1/2 tsk salt Lite vitpeppar Terrinebas: 1 1/2 dl mjölk 2 gelatinblad 100 g välsmakande vit dessertost (gärna getost) Finrivet skal från 1/2 citron Eventuellt lite salt Så här gör du: Koka knöltången: Sjud i lagen i ca 20 minuter tills tången är mjuk. Beroende på årstid kan koktiden bli längre. Otillräckligt tillagad tång kan göra terrinen svår att skära. Förbered terrinebasen: Koka upp mjölken med det...

Makrillsoppa med fingertare (Laminaria digitata)

Makrillsoppa med fingertare och rädisa – en vacker liten förrätt En nordisk rätt där havets smaker lyfts fram med hjälp av tång och syra Här är en enkel men elegant entrérätt med makrill och torkad fingertare (Laminaria digitata) – en makroalg som påminner om japansk kombu och ger rätten både umami och havston. Rädisor tillför färg och fräschör, och vinäger ger en fin balans till smaken. Ingredienser (4 portioner): 200 g makrillfilé med skinn 8 röda rädisor, skurna i klyftor 7 dl vatten 1 bit torkad fingertare, ca 15 cm 4 msk vitt vin 1 tsk vitvinsvinäger 2 msk finhackad schalottenlök 1 nypa salt Finstrimlad salladslök till garnering Så här gör du: Skär makrillfiléerna i bitar, ca 2–3 cm breda. Strö över lite salt och låt stå kallt i 1–2 timmar. Skölj av makrillen och lägg i en kastrull tillsammans med rädisklyftorna, fingertaren, vitt vin och vatten. Koka upp, plocka därefter upp fingertaren (spara gärna till en annan rätt). Sänk värmen och låt sjuda under lock ...

När rödsallaten (Palmaria palmata) blev lagstadgad på Island

När skörd av havsgrönsaken blev lagstadgad – ett stycke isländsk rättshistoria Ibland hittar man pärlor i de mest oväntade arkiv – och få är så smakrikt salta som den bestämmelse i Grágás , Islands medeltida lagbok, som reglerar vem som fick plocka r ödsallat ( Palmaria palmata) , eller söl , som det heter på isländska . Det handlar alltså om en rödalg, en havsgrönsak, som inte bara hölls högt i hushållen utan också ansågs så värdefull att den fick ett eget stycke i lagtexten. Smaka på det: en tångsort med rättsligt skydd på 1200-talet! I den äldre delen av Grágás, som troligen nedtecknades på 1200-talet men speglar äldre muntlig lagtradition, finns följande formulering: “Engi maðr skal söl taka ór fjöru annars manns nema með leyfi.” (Grágás, Staðarhólsbók, ca 1250) "Ingen man får ta söl från en annans fjära utan tillstånd." Bilden är AI genererad Det är något oerhört vackert i denna lakoniska formulering. Man får nästan känslan av att lagen själv står där vid strand...

Använder Blogger

Temabilder från Cimmerian

© Joel Magnusson