Röka tång?

This recipe is in Swedish, but easy to follow. Scroll for ingredients and instructions.

Röka tång på Smögen – recept på rökt fingertare och svensk tång

På Smögen testas idag något riktigt spännande – att röka svensk tång. Här används bland annat fingertare, en art som lämpar sig mycket bra för rökning tack vare sin struktur och smak.

Att röka tång är ett enkelt sätt att tillföra en djup, lätt rökig umamismak som passar utmärkt i både veganska och traditionella rätter.

Fingertare på brygga. Foto: Reino Virtanen

Rök på Smögen. Foto: Reino Virtanen

Makrillar i väntan på rökning. Foto: Reino Virtanen

Recept – så röker du tång (fingertare)

Ingredienser

• Färsk eller lätt torkad fingertare
• Eventuellt lite rapsolja
• Eventuellt lite citron

Så gör du

1. Skölj tången noggrant i kallt vatten.
2. Låt rinna av och torka lätt.
3. Lägg tången i röken (gärna på galler).
4. Rök på låg temperatur i cirka 20–40 minuter.
5. Låt svalna och använd direkt eller torka ytterligare.

Hur smakar rökt tång?

Rökt tång får en djup, rund smak med tydlig umami och en mild rökighet. Den passar särskilt bra tillsammans med fisk, men fungerar också utmärkt i veganska rätter.

Så kan du använda rökt tång

• Smaksätt soppor och grytor
• Hacka och strö över potatis eller grönsaker
• Använd i veganska röror
• Kombinera med fisk, som makrill
• Gör eget tångsalt med rökt karaktär

Fler recept med fingertare

• Misosoppa med fingertare
• Kryddblandning med fingertare

Guide till ätliga svenska tångarter

FAQ – röka tång

Vilken tång är bäst att röka?

Fingertare och skräppetare fungerar mycket bra tack vare sin struktur.

Kan man röka tång tillsammans med fisk?

Ja, tång och fisk som makrill passar mycket bra tillsammans i rök.

Hur länge håller rökt tång?

Om den torkas ordentligt kan den hålla länge i en lufttät burk.

Bilder av Reino Virtanen

Joel Magnusson