Upplagd av
Joel Magnusson
på
- Hämta länk
- X
- E-post
- Andra appar
Recept på soppa med purpurtång (Porphyra umbilicalis) – smakrik, nyttig och mättande
Denna mustiga soppa med purpurtång (Porphyra umbilicalis), röd lök, röda linser och ris är både näringsrik och smakrik. Purpurtång är en av de mest intressanta ätliga rödalgerna längs våra kuster och ger soppan en djup umamismak med tydlig havskaraktär.
Det här är ett lite ovanligt crossoverrecept där japanska smakdrag från soja och tång möter mer medelhavsinspirerade toner av olivolja, tomat och örter. Resultatet blir en värmande soppa som passar mycket bra till lunch eller som lättare middag med ett gott bröd till.
Foto: Joel Magnusson
Ingredienser (ca 4 portioner)
- 2–3 dl färsk purpurtång (lätt sammanpressad / urkramad)
- 1 liter vatten
- ½ dl brunt eller svart ris
- 1 dl röda linser
- 1 morot (strimlad eller stavad)
- 1 liten röd lök, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, pressad eller finhackad
- 1 msk tomatpuré
- 2 msk olivolja
- 2 msk japansk sojasås
- Italienska örtkryddor efter smak, till exempel mejram, basilika eller rosmarin
- Salt och peppar efter smak
Så här gör du
- Skölj purpurtången noggrant. Lägg den i en stor bunke med kallt vatten och rör om så att sand och partiklar sjunker till botten. Byt vatten och upprepa 2–3 gånger. Krama sedan ur överflödigt vatten.
- Fräs purpurtången i olivolja på medelvärme i 2–3 minuter.
- Tillsätt sojasås, lök och vitlök och låt fräsa med i några minuter till.
- Häll i vatten, ris, linser, morot och tomatpuré. Koka upp och låt sedan sjuda på låg värme i cirka 2 timmar tills purpurtången är mjuk och mör.
- Krydda med örtkryddor, salt och peppar strax innan servering.
Serveringstips
Soppan passar utmärkt tillsammans med ett grovt, nybakat bröd eller ett tunt rågkex. Du kan också toppa den med ett stänk citronjuice eller några färska örter för extra friskhet. Lite god olivolja ovanpå vid servering kan också vara mycket fint.
Om smaken
Purpurtång ger en tydlig havston och naturlig umami, medan röda linser och ris gör soppan mer mättande. Tomatpuré, olivolja och örter rundar av smaken och gör detta till ett recept som känns både rustikt och lite internationellt på samma gång.
Vanliga frågor om purpurtångssoppa
Kan man göra soppan med torkad purpurtång?
Ja, det går bra. Blötlägg då purpurtången först i kallt vatten tills den mjuknar innan du lagar soppan.
Vad smakar purpurtång?
Purpurtång har en mild men tydlig umamirik smak med havston. Den fungerar mycket bra i soppor, såser och andra rätter där man vill bygga djup smak.
Kan man byta ut riset?
Ja, du kan använda mer linser istället eller prova korn, helt havreris eller annat gryn om du vill ge soppan en annan karaktär.
Passar soppan som vegansk rätt?
Ja, receptet är helt växtbaserat som det står här.
Fler recept med purpurtång (Porphyra umbilicalis)
- Ett spännande och intressant recept på en sås med citron och purpurtång (Porphyra sp.)
- Laverbread med svensk purpurtång – en del i en spännande frukost med anor från Wales
Läs mer om purpurtången (Porphyra umbilicalis) här
Guide till att hitta och laga mat på svensk tång
Lycka till med den spännande och smakrika purpursloken. Den kanske inte ser så märkvärdig ut där nere vid strandkanten – men i köket kan den bli riktigt fin.
MVH
Joel Magnusson
Först publicerad på bloggen – uppdaterad 12 mars 2026
Kommentarer