Upplagd av
Joel Magnusson
på
- Hämta länk
- X
- E-post
- Andra appar
Laverbread – historisk frukosträtt från Wales gjord på purpurtång
Laverbread – Ett historiskt frukosttillbehör från Wales
Laverbread, eller laver bread, är en traditionell maträtt från Wales i Storbritannien, gjord på purpurtång (Porphyra umbilicalis) eller någon nära släkting.
Denna tunna rödalgsart växer längs Atlantens och Nordsjöns kuster och förekommer även vid Sveriges västkust där den kan skördas under vissa tider på året.
I Wales har laverbread en mycket lång historia och en stark kulturell förankring. Den äts ofta på Saint David’s Day, landets nationaldag den 1 mars, men förekommer också i den klassiska walesiska frukosten tillsammans med bacon, bönor och rostat bröd.
Rätten beskrevs redan på 1600-talet och var länge ett viktigt näringstillskott för kustbefolkningen. Tången innehåller naturligt jod, mineraler och många bioaktiva ämnen och kunde därför bidra med värdefull näring i tider då annan mat var knapp.
I dag räknas Welsh Laverbread som en regional specialitet och har status som Protected Designation of Origin (PDO) inom EU.
Recept: Traditionell Welsh Laverbread med havre
Foto: Joel Magnusson
Detta enkla recept ger smakrika laverbread-kakor som passar både som frukosttillbehör eller som del av en rustik brunch.
Ingredienser (ca 6–8 kakor)
- 6 dl rensad och mixad purpurtång
- 1,5 dl havremjöl eller finmixade havregryn
- 2–3 msk bacon, fläsk eller smör (rapsolja för veganskt alternativ)
- 1 citron
- salt och svartpeppar
Gör så här
- Mixa purpurtången till en slät puré.
- Blanda med havremjölet tills konsistensen blir fuktig men formbar.
- Forma små kakor (ca 4 cm breda).
- Stek bacon eller fläsk först och spara fettet.
- Stek tångkakorna i fettet eller i smör eller rapsolja tills de är gyllenbruna.
- Servera med några droppar citron och gärna bacon.
Tips
Vill du göra ett helt brittiskt frukostfat kan laverbread serveras tillsammans med stekta tomater, bönor, bacon, korv och rostat bröd.
Vanliga frågor om laverbread
Kan man göra laverbread på svensk tång?
Ja. Purpurtång (Porphyra umbilicalis) förekommer även längs den svenska västkusten och kan användas på samma sätt som i Wales.
Hur smakar laverbread?
Smaken är mild, lätt salt och mycket umamirik. När den steks tillsammans med havre får rätten en fyllig och nästan nötig smak.
Är laverbread nyttigt?
Purpurtång innehåller jod, mineraler och flera bioaktiva ämnen. Precis som annan tång bör den dock ätas i rimliga mängder.
Fler recept med Purpurtång (Porphyra umbilicalis)
Läs mer om purpurtång (Porphyra umbilicalis)
Mer information: Guide till att hitta, plocka och laga mat på svensk tång
Tång är gott!
MVH
Joel Magnusson
Först publicerad på min blogg i september 2013 – uppdaterad 12 mars 2026
Kommentarer