- Hämta länk
- X
- E-post
- Andra appar
Fiskgryta med purpurtång – en enkel havsrätt med citron och dill
Purpurtång (Porphyra umbilicalis) är en av våra mest klassiska ätliga rödalger. Den har länge använts i Europa och är nära besläktad med den alg som i huvudsak används i walesisk laverbread. Här får purpurtången spela huvudroll i en lätt och klar fiskgryta där dess milda umami-ton samspelar med vit fisk, citron och dill.
Detta är ett enkelt recept som låter havets rena smaker dominera. Purpurtången får först sjuda och skapa en aromatisk buljong innan fisken tillagas varsamt i den. Observera att det kan kännas konstigt med texturen på purpurtången i början av din tångresa med svensk tång. Om det är så går det ju fint att mixa tångbuljongen lite med en stavmixer innan du lägger i övriga ingredienser.
Ingredienser (ca 2 portioner)
- 1–2 dl urkramad färsk purpurtång, hackad
- 1 liter vatten
- 300–400 g torsk eller annan vit fisk
- 1/2 dl vitt vin
- Citronzest från 1 citron
- 1 dillkvist eller två
- Vitpeppar och salt efter smak
- En buljongtärning med fisk- eller grönsaksbuljong kan även göra smaken mer mustig.
Gör så här
- Förbered tången: Skölj purpurtången noggrant i kallt vatten (gärna flera vatten). Krama ur och hacka grovt.
- Koka buljongen: Koka upp 1 liter vatten. Lägg i tången och låt sjuda i 10–15 minuter.
- Tillsätt aromer: Häll i vitt vin, tillsätt citronzest och dillkvist. Låt sjuda ytterligare några minuter.
- Lägg i fisken: Skär fisken i bitar och lägg ner i den sjudande grytan. Sjud försiktigt tills fisken precis är genomkokt, ca 4–6 minuter.
- Smaka av: Ta upp dillkvisten. Smaka av med vitpeppar och salt.
Servering
Servera gärna med grovt bröd eller kokt potatis. Några extra strimlor citronzest vid servering förstärker friskheten.
Denna rätt visar hur nordisk tång kan användas på ett enkelt och naturligt sätt i vardagsmatlagningen – med respekt för råvaran och havets smak.
Fler recept med purpurtång
MVH
Joel Magnusson
P.S. Detta recept passar verkligen finfint att laga till i fält på ett trangiakök eller liknande. D.S.
Publicerat februari 2026
Kommentarer