Makrillsoppa med fingertare (Laminaria digitata)

Makrillsoppa med fingertare och rädisa – en vacker liten förrätt

AI-genererad bild

En nordisk rätt där havets smaker lyfts fram med hjälp av tång och syra.

Här är en enkel men elegant entrérätt med makrill och torkad fingertare (Laminaria digitata) – en makroalg som påminner om japansk kombu och ger rätten både djup umamismak och en tydlig havston.

Rädisor tillför frisk syra och färg, medan lite vin och vinäger balanserar makrillens feta smak. Resultatet blir en lätt och vacker förrätt som passar bra i en nordisk meny.

---

Ingredienser (4 portioner)

• 200 g makrillfilé med skinn
• 8 röda rädisor, skurna i klyftor
• 7 dl vatten
• 1 bit torkad fingertare, ca 15 cm
• 4 msk vitt vin
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 2 msk finhackad schalottenlök
• 1 nypa salt
• Finstrimlad salladslök till garnering

---

Så här gör du

1. Skär makrillfiléerna i bitar, ca 2–3 cm breda. Strö över lite salt och låt stå kallt i 1–2 timmar.
2. Skölj av makrillen och lägg i en kastrull tillsammans med rädisklyftorna, fingertaren, vitt vin och vatten.
3. Koka upp och plocka därefter upp fingertaren (den kan sparas till annan matlagning).
4. Sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 10–12 minuter.
5. Tillsätt vinäger, schalottenlök och eventuellt lite mer salt.
6. Servera varmt i små skålar och toppa med strimlad salladslök.

---

Serveringstips

Denna soppa fungerar utmärkt som en lätt och elegant start på en middag med nordiskt tema. Fingertaren ger inte bara smak – den visar också hur nordisk tång kan integreras i gastronomin på ett naturligt sätt.

---

Vanliga frågor

Vad smakar fingertare?

Fingertare har en mild men tydlig umamismak och används ofta som nordisk motsvarighet till japansk kombu i buljonger.

Kan man använda annan tång?

Ja. Skräppetare (Saccharina latissima) fungerar också mycket bra i soppor och ger en liknande smakprofil.

Måste man använda makrill?

Nej. Soppan fungerar även bra med sill, sej eller annan fet fisk.

---

Fler recept med fingertare

• Misosoppa med svensk fingertare
• Kryddblandning med svamp och fingertare

Läs mer: Guide till att äta svensk tång

Tång är gott!

MVH
Joel Magnusson

Först publicerad på min blogg i november 2013 – uppdaterad 12 mars 2026